Αλμυρά Muffins

Μια εξαιρετική πρόταση για ένα ελαφρύ και υγιεινό σνακ για όλες τις ώρες, αν θέλουμε να ξεφύγουμε λίγο από τα τοστ και τα σάντουιτς και να γευτούμε κάτι διαφορετικό.

Ας φτιάξουμε, λοιπόν, πανεύκολα, αφράτα, νοστιμότατα, χορταστικά  και πολύ αρωματικά αλμυρά Muffins! Θα βγουν από το φούρνο λαχταριστά, με ροδοψημένη επιφάνεια και έντονο άρωμα σουσαμιού. Θα τα απολαύσουμε ζεστά ή κρύα και η ελαφρά πικάντικη γεύση τους θα αποτελέσει μεγάλο πειρασμό! Πώς να σταματήσουμε μόνο στο ένα;

Καλοψημένα και δελεαστικά θα αρέσουν πολύ και στα παιδιά.

Αν θέλουμε, τα κερνάμε ή τα προσφέρουμε σε φίλους καλούς, ένα εξαιρετικό συνοδευτικό του κρασιού τους. Θα τα εκτιμήσουν πολύ και θα γίνουν ανάρπαστα!

Τα Υλικά

(Για 12 μέτρια Muffins)

180γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο

70γραμ. καλαμποκάλευρο

125ml ελαιόλαδο

250ml αριάνι

150γραμ. τυρί φέτα, θρυμματισμένη

70γραμ. τυρί ρεγκάτο, τριμμένο

2 μέτρια αυγά, βιολογικά

2 μικρά κολοκυθάκια, τριμμένα και καλά στυμμένα  

½ κόκκινη γλυκιά πιπεριά

1 μικρό κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

4 κουταλιές φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος

2 κουταλάκια baking powder

½ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 κουταλάκι τριμμένη, ξηρή ρίγανη

Ελάχιστο αλάτι

Επί πλέον

2 κουταλιές σουσάμι ή τριμμένο τυρί

Λίγο λάδι και τριμμένη φρυγανιά

Οδηγίες

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε κοσκινισμένα τα δύο αλεύρια μαζί με το baking powder και ελάχιστο αλάτι .

Τρίβουμε τα τυριά και τα κολοκυθάκια και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα χορταρικά.

Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το λάδι, τα αυγά, το αριάνι και το πιπέρι και τα χτυπάμε με το μίξερ χειρός ή με ένα σύρμα αυγών.

Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά, προσθέτουμε τα τυριά, τα χορταρικά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.

Εν συνεχεία ρίχνουμε λίγο- λίγο το αλεύρι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. 

Το μείγμα μας πρέπει να είναι αρκετά παχύρευστο.

Λαδώνουμε και πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά τις θήκες σε ένα ταψάκι για muffins ή χρησιμοποιούμε ειδικά αντικολλητικά χαρτάκια. Γεμίζουμε τις θήκες ή τα χαρτάκια με το μείγμα κατά τα ⅔ και πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι ή τριμμένο τυρί.

Τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο  στους 180º C στον αέρα, για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Για να βεβαιωθούμε ότι ψήθηκαν καλά, κάνουμε το τεστ με την οδοντογλυφίδα.

TIPS 

• Αν η ζύμη γίνει πολύ υγρή, προσθέτουμε λίγο αλεύρι, για να γίνει παχύρευστη. 
• Η ποσότητα του αλατιού που θα προσθέσουμε εξαρτάται από το πόσο αλμυρά είναι τα τυριά που θα χρησιμοποιήσουμε.
• Αν δεν χρησιμοποιήσουμε τα ειδικά αντικολλητικά χαρτάκια για muffins, πρέπει να λαδώσουμε καλά τις θήκες στο ειδικό ταψάκι και να τις πασπαλίσουμε με λίγη φρυγανιά ή αλεύρι.
• Αν μας αρέσουν τα muffins με ωραία κρούστα εξωτερικά, καλό είναι να τα ψήσουμε χωρίς χαρτάκια. 
• Προσοχή: ακόμα κι αν φαίνονται εξωτερικά, ότι έχουν ψηθεί, πάντα πρέπει να δοκιμάζουμε το εσωτερικό τους. Αν είναι ακόμα υγρό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά, να στεγνώσουν.