Πανεύκολο Κέικ Καφέ - Σοκολάτας

Ένα πανεύκολο, γρήγορο και νοστιμότατο κέικ, με άρωμα καφέ και ανάμεικτη γεύση καφέ, σοκολάτας και ξηρών καρπών. Μια νοστιμότατη καρδούλα για μας ή την παρέα μας! Εξαιρετικό για πρωινό, για το απογευματινό καφεδάκι του Σαββατοκύριακου ή για μια ξαφνική φιλική επίσκεψη.

Τα Υλικά

250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

130γρ. καστανή μαλακή ζάχαρη

2 μέτρια αυγά

60ml έτοιμο Ιταλικό καφέ

80ml ελαιόλαδο

150ml φρέσκο γάλα

1 κουταλάκι baking powder

½ κουταλάκι μαγειρική σόδα

½ φλιτζάνι τριμμένα αμύγδαλα με τη φλοίδα ή άψητα φουντούκια

½ φλιτζάνι σταγόνες πικρής σοκολάτας

1 πρέζα αλάτι

Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Λαδώνουμε μια μικρή φόρμα για κέικ, την αλευρώνουμε, τη γυρίζουμε ανάποδα, χτυπώντας τη ελαφρά για να φύγει το περιττό αλεύρι.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º C.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι και το baking powder.

Μέσα σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ χειρός τα αυγά με τη ζάχαρη. Όταν γίνουν πηχτή κρέμα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, συνεχίζοντας το χτύπημα.

Μετά ρίχνουμε τον καφέ και το γάλα και ανακατεύουμε, για  να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Τελευταία ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.

Ρίχνουμε το μείγμα του κέικ στην προετοιμασμένη φόρμα και σκορπίζουμε στην επιφάνειά της τις ψηφίδες σοκολάτας.

Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 35-40 λεπτά.  

Όταν ψηθεί, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί για δέκα λεπτά μέσα στη φόρμα. Μετά το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πάνω σε συρμάτινη βάση. Αν θέλουμε, το πασπαλίζουμε με άφθονη ζάχαρη άχνη.

Το σερβίρουμε κομμένο σε φέτες και το συνοδεύουμε με γάλα ή καφεδάκι.

Καλή επιτυχία!