Νοστιμότατα Τηγανητά Μύδια

Νηστεία δεν σημαίνει παντελή αποχή απ' όλες τις τροφές ή κατάχρηση μερικών. Προτείνει "τη μέση οδό" και ευνοεί τις μικρές ποσότητες αλλά σε νόστιμη και τις ελκυστική εκδοχή. Η Ελληνική Κουζίνα προτείνει ιδιαίτερα Σαρακοστιανά πιάτα με θαλασσινά, μαγειρευμένα με μεράκι και με ποικίλους τρόπους, που χορταίνουν πρώτα την όραση και μετά τη γεύση!

Γρήγορα, εύκολα και με ελάχιστα υλικά μπορούμε να συνθέσουμε Σαρακοστιανά μεζεδάκια με θαλασσινά, όπως τα μύδια. Πιάτα πεντανόστιμα, με αρώματα και γεύση μοναδική, τα οποία οι δικοί μας και οι φίλοι μας θα τα θυμούνται για καιρό!

Δοκιμάστε την παρακάτω συνταγή που σας προτείνω. Το κουρκούτι για το τηγάνισμα είναι πανεύκολο και δημιουργεί μια τραγανή, χρυσαφένια  κρούστα γύρω από τα νοστιμότατα θαλασσινά! Θα με θυμηθείτε!

Τα Υλικά

500γραμ. μεγάλα μύδια με το κέλυφος ή καθαρισμένα

Λάδι για το τηγάνισμα

Για το κουρκούτι

1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλιές corn flour

1 ½ φλιτζάνι (περίπου) νερό

1 κουταλάκι baking powder

½ κουταλάκι γλυκιά πάπρικα

1κουταλάκι κουρκουμάς

½ κουταλάκι κάρυ

½ κουταλάκι ζάχαρη

1 σφηνάκι ούζο ή τσίπουρο

Ελάχιστο αλάτι

Αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες

Αν τα μύδια είναι φρέσκα, τα καθαρίζουμε πολύ καλά και αφαιρούμε το κέλυφος. Αν είναι κατεψυγμένα, τα ξεπαγώνουμε, τα πλένουμε καλά και τα στραγγίζουμε.

Βάζουμε ένα φλιτζάνι νερό σε μία κατσαρόλα με ελάχιστο αλάτι να βράσει. Όταν πάρει βράσει, ρίχνουμε μέσα τα μύδια, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για ένα λεπτό. Μετά τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το corn flour και το ανακατεύουμε, με το αλάτι, τα μπαχαρικά και το baking powder

Προσθέτουμε το ούζο και σιγά-σιγά το νερό, ανακατεύοντας με αυγοδάρτη, μέχρι να πετύχουμε ένα μείγμα λείο και αρκετά πηχτό, το οποίο να καλύπτει τα μύδια.

Σε μια βαθιά, όχι πολύ μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε αρκετό λάδι πάνω σε μέτρια φωτιά.

Ρίχνουμε λίγα μύδια μέσα στο κουρκούτι και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, για να καλυφθούν. 

Ρίχνουμε ένα-ένα μύδι με το κουτάλι μέσα στο ζεστό λάδι, λίγα κάθε φορά, και τα τηγανίζουμε μερικά λεπτά, γυρίζοντάς τα και από την άλλη πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.

Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζουμε και τα αφήνουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί, να στραγγίσει το επί πλέον λάδι.

Τα σερβίρουμε ζεστά και τα απολαμβάνουμε!

Ένα ουζάκι τα συνοδεύει υπέροχα!