Μπισκότα με Cranberries

Μπισκοτάκια/Cookies πανεύκολα, τραγανά και λαχταριστά, με άρωμα πορτοκαλιού και αποξηραμένα Cranberries. Μια νοστιμότατη και πολύ δελεαστική παραλλαγή της κλασικής συνταγής, με όμορφες κόκκινες πινελιές, που εκπλήσσουν ευχάριστα, οπτικά και γευστικά!

Μπισκοτάκια χορταστικά για να συνοδεύσουμε τον πρωινό ή απογευματινό μας καφέ ή τσάι αλλά κι ένα υγιεινό κολατσιό για το Σχολείο ή το Γραφείο. Να είστε βέβαιοι ότι όλοι θα λατρεύσουν τη νοστιμιά τους!

Τα Υλικά

(Για 24 μπισκότα)

2 φλιτζάνια/250γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 ½ κουταλάκι baking powder

½ κουταλάκι μαγειρική σόδα

½ κουταλάκι αλάτι

60γραμ. φρέσκο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

60γραμ. ελαιόλαδο καλής ποιότητας

50ml γάλα εβαπορέ, αδιάλυτο

1 φλιτζάνι/185γραμ. μαλακή, καστανή ζάχαρη

1 μεγάλο αυγό

1 κουταλάκι ξύσμα από αψέκαστο πορτοκάλι

1 φλιτζάνι αποξηραμένα cranberries

Οδηγίες

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα σε ένα μπολ μαζί με το baking powder, τη σόδα και το αλάτι.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ χειρός το βούτυρο με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αυγό και το ξύσμα πορτοκαλιού, συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα. 

Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε το γάλα και σταδιακά το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε απαλά, με το χέρι ή με μια σπάτουλα, μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Τελευταία προσθέτουμε και τα cranberries. Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ. Αν κολλάει λίγο και μας ενοχλεί, προσθέτουμε ¼ του φλιτζανιού αλεύρι.

Με ένα κουτάλι, μοιράζουμε δόσεις της ζύμης πάνω σε ένα ταψί, στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους. 

Ψήνουμε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180º C βαθμούς για 12-15 περίπου λεπτά στις αντιστάσεις ή μέχρι να ροδίσουν.

Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε για πέντε λεπτά μέσα στο ταψί, να κατέβη η θερμοκρασία τους και να σφίξουν. Δεν τα ξεκολλάμε ζεστά, για να μην σπάσουν.

Όταν κρυώσουν τα δοκιμάζουμε και, όσα περισσεύσουν, τα αποθηκεύουμε μέσα σε μεταλλικό κουτί που κλείνει καλά.

Καλή επιτυχία!