Εύκολη Τηγανιά, Μεθυσμένη

Ένας λαχταριστός, παραδοσιακός μεζές της Ελληνικής Κουζίνας με ονειρική γεύση. Ετοιμάζεται εύκολα και πολύ γρήγορα μέσα σ’ ένα βαθύ τηγάνι, εξ ου και το όνομά της, και σερβίρεται ζεστή. Είναι μια καταπληκτική πρόταση για ένα φιλικό τραπέζι που πάντα καταπλήσσει με τη νοστιμιά και τα αρώματα των βοτάνων της Ελληνικής γης.

Τα Υλικά

(Για 5 μερίδες)

800γραμ. ψαρονέφρι, κομμένο σε μικρούς κύβους

½ φλιτζανιού λευκό ξηρό κρασί

⅓ φλιτζανιού ελαιόλαδο

1 καυτερή πιπεριά, χωρίς τους σπόρους ή ½ κουταλάκι καυτερή πάπρικα (προαιρετικά)

2 κουταλάκια ξηρό θυμάρι ή ρίγανη ή θρούμπι ή δενδρολίβανο, τριμμένα

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ο χυμός ενός λεμονιού

Οδηγίες

Πλένουμε το κρέας και το στραγγίζουμε λίγο, χωρίς να το στεγνώνουμε εντελώς.

Σε βαθύ τηγάνι με χονδρή βάση ή μια χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τους κύβους από το ψαρονέφρι.

Σοτάρουμε το κρέας, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για περίπου 7-10 λεπτά, μέχρις ότου ροδίσει καλά απ’ όλες τις πλευρές.

Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την καυτερή πιπεριά ή την πάπρικα και το αρωματικό της αρεσκείας μας και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ

Προσθέτουμε ⅓ του φλιτζανιού ζεστό νερό και μαγειρεύουμε την τηγανιά για μερικά λεπτά, μέχρι να μείνει με το λάδι της.

Τότε ρίχνουμε το χυμό ενός λεμονιού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά.

Είναι έτοιμη. Τη σερβίρουμε ζεστή, αμέσως, με αρκετό φρέσκο ψωμί για να ευχαριστηθούμε τη σάλτσα της, χωρίς ενοχές!

Καλή όρεξη!

TIPS

• Αν χρησιμοποιήσουμε άλλο κομμάτι κρέας χοιρινού και όχι ψαρονέφρι, θα πρέπει να το βράσουμε πρώτα σε ένα φλιτζάνι νερό, για να μαλακώσει. Όταν το νερό σωθεί θα προσθέσουμε το ελαιόλαδο και θα ακολουθήσουμε τη διαδικασία που περιγράφεται στις οδηγίες της συνταγής.
• Μπορούμε να “σβήσουμε” την τηγανιά με ένα σφηνάκι τσίπουρο, αντί για κρασί.