Κοτόπουλο Πανέ στο Φούρνο

Το παναρισμένο κοτόπουλο, τηγανιτό ή ψητό, αρέσει πολύ σε όλους, μικρούς και μεγάλους, διότι είναι πολύ νόστιμο, διατηρείται τρυφερό παρά την τραγανή εξωτερική κρούστα του, που πρέπει να είναι πικάντικη, όσο μας αρέσει. Είναι ιδανικό για μπουφέ ή παιδικό πάρτι αλλά γίνεται και ένα εξαιρετικό μεζεδάκι για μπύρα ή κρασί.

Οι μικροί μάλλον το προτιμούν περισσότερο από το κλασικό ψητό κοτόπουλο! Ας το δοκιμάσουμε κι εμείς, γιατί είναι εύκολο, γρήγορο, φτιαγμένο με σπιτική φροντίδα. Κι ένα σπιτικό κοτόπουλο πανέ αξίζει περισσότερο απ’ οποιοδήποτε άλλο που θ’ αγοράσουμε απ’ έξω, ακόμα κι αν αυτό είναι πολύ φημισμένο!

Στη Σαουδική Αραβία υπάρχουν τα Al Baik (البيك), μία αλυσίδα εστιατορίων γρήγορου φαγητού, και πουλάνε παναρισμένο τηγανιτό κοτόπουλο και γαρίδες. Τα συνοδεύουν με σάλτσες κέτσαπ και σκόρδου και, βέβαια, αρκετές προτηγανισμένες πατάτες!

Το κοτόπουλο αυτό είναι πικάντικο, με μια τραγανή εξωτερική κρούστα που γίνεται από άγνωστα υλικά. Θεωρείται εξαιρετικά νόστιμο και, μια και η τιμή του είναι πολύ προσιτή και οι μερίδες χορταστικές, είναι πολύ δημοφιλές. Πολύς κόσμος σταματάει καθημερινά έξω από αυτά τα εστιατόρια για να προμηθευτεί όχι μία αλλά πολλές μερίδες! Πολλές φορές χρειάζεται να περιμένει κανείς αρκετά, μέχρι να εξυπηρετηθεί!

Φανταστείτε ότι η αλυσίδα αυτή διαθέτει σαράντα υποκαταστήματα μόνο στη Τζέντα!

Τα Υλικά

Ένα μέτριο κοτόπουλο, κομμένο κομμάτια ή όποια μέρη του εσείς προτιμάτε, χωρίς την πέτσα

1 κουταλιά ελαιόλαδο

2 κουταλιές κέτσαπ με τσίλι ή απλή

Αλάτι και πιπέρι

Για το πανάρισμα

½ φλιτζάνι παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι, τριμμένα

1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη ή μπαγιάτικο ψωμί, τριμμένο στο μούλτι

1½ κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι ή ρίγανη

1½ κουταλάκι πάπρικα

½ κουταλάκι πιπέρι Καγιέν

½ κουταλάκι αλάτι

Οδηγίες

Πλένουμε το κοτόπουλο και στεγνώνουμε ένα-ένα κομμάτι πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί. Τους ρίχνουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Μέσα σ’ ένα μικρό μπολ χτυπάμε με ένα πιρούνι το ελαιόλαδο με την κέτσαπ, να αναμειχθούν. Αλείφουμε με το μείγμα αυτό, με ένα πινέλο ή με το χέρι, όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου πολύ καλά, γύρω-γύρω.

Μέσα σε ένα πυρέξ ανακατεύουμε καλά όλα τα στερεά υλικά του παναρίσματος. Παίρνουμε ένα-ένα κομμάτι κοτόπουλου και το βουτάμε στο μείγμα της φρυγανιάς. 
Με τα δάχτυλά μας πιέζουμε το πανάρισμα, να κολλήσει καλά πάνω στο κοτόπουλο.

Τοποθετούμε τα παναρισμένα κομμάτια σ’ ένα δίσκο και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.

Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψάκι με ρηχό χείλος ή το στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί. Πασπαλίζουμε με ελάχιστη τριμμένη φρυγανιά και τοποθετούμε με σειρά τα παναρισμένα κομμάτια, με λίγη απόσταση μεταξύ τους.





Ψήνουμε το κοτόπουλο πανέ σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200º C για 30-40 λεπτά, ανάλογα με το μέρος του κοτόπουλου που έχουμε επιλέξει. Αν τα κομμάτια είναι μεγάλα, τα γυρίζουμε μία φορά.

Όταν ροδοψηθούν, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα σερβίρουμε ζεστά.

Καλή όρεξη!

TIPS

• Αν χρησιμοποιήσετε φιλέτα κοτόπουλου ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να είναι περίπου 20 λεπτά. Αν μείνουν περισσότερο, θα στεγνώσουν.
• Για το πανάρισμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, εκτός από φρυγανιά, κορνφλέικς ή ξηρούς καρπούς.