Semifreddo με Γιαούρτι και Μπισκότα OREO

Η λέξη Semifreddo προέρχεται από την Ιταλική γλώσσα και σημαίνει μισο-κρύο, μισο-παγωμένο και αναφέρεται στα ημι-κατεψυγμένα επιδόρπια, συνήθως το παγωτό κέικ, τις ημι-κατεψυγμένες κρέμες, καθώς και ορισμένες τάρτες φρούτων .

Το Semifreddo έχει την πλούσια υφή των κατεψυγμένων mousse, διότι παράγεται συνήθως από τη ανάμειξη παγωτού και σαντιγί, σε ίση ποσότητα.

Οι περισσότεροι chef στις συνταγές τους προσθέτουν κρόκους ή ασπράδια αυγών, πολύ καλά χτυπημένα, για να πετύχουν πλούσια και κρεμώδη υφή, όπως τη γνωρίζουμε από το παγωτό Parfait.

Η δική μου πρόταση δεν περιέχει αυγά αλλά στραγγιστό γιαούρτι, γεύση καφέ και υφή εμπλουτισμένη από τραγανά μπισκότα OREO. Το αποτέλεσμα είναι ελκυστικό και γευστικότατο!

Τα Υλικά

2 φλιτζάνια στραγγιστό γιαούρτι 2%

2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, καλά χτυπημένη σε σαντιγί

½ φλιτζάνι ζαχαρούχο γάλα ή μέλι

2 φλιτζάνια χονδροτριμμένα μπισκότα OREO και μερικά ακόμα για διακόσμηση

1 κουταλιά στιγμιαίο καφέ , διαλυμένο σε δύο κουταλιές χλιαρό νερό

2 κουταλιές λικέρ Amaretto(προαιρετικά)

3-4 κουταλιές Γλυκό Κουταλιού Κεράσι

10 μπισκότα Petit Ber 

Μία μέτρια μακρόστενη φόρμα για κέικ

Πλαστική μεμβράνη

Οδηγίες

Καλύπτουμε μια στενόμακρη φόρμα για κέικ με αντικολλητική μεμβράνη, φροντίζοντας να εξέχει αρκετά από τη φόρμα, απ’ όλες τις πλευρές.

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα OREO και ετοιμάζουμε τον καφέ στιγμής.

Χτυπάμε με το μίξερ την κρέμα γάλακτος, κρύα από το ψυγείο, σε αφράτη σαντιγί. Όταν είναι έτοιμη προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα ή το μέλι, τον καφέ, το λικέρ και συνεχίζουμε για λίγο το χτύπημα.

Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά, χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το γιαούρτι. Χτυπάμε ακόμα για μισό λεπτό και σταματάμε το μίξερ.

Προσθέτουμε τα τριμμένα μπισκότα και με μία σπάτουλα σιλικόνης και τα “διπλώνουμε” μέσα στα άλλα υλικά.

Ρίχνουμε το Semifreddo μέσα στην προετοιμασμένη φόρμα, καλύπτουμε με τα μπισκότα Petit Ber και το σκεπάζουμε με την πλαστική μεμβράνη.

Τοποθετούμε το γλυκό στην κατάψυξη για τουλάχιστον 5 ώρες ή μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα (Δεν θα παγώσει, όπως το παγωτό).

Σερβίρουμε αναποδογυρίζοντας τη φόρμα μέσα σε μία πιατέλα. Διακοσμούμε με μπισκότα ολόκληρα  OREO και Γλυκό Κουταλιού Κεράσι.

Αφήνουμε το γλυκό πέντε λεπτά εκτός ψυγείου και μετά το κόβουμε και το απολαμβάνουμε!

Καλό μήνα και χαρούμενη Κυριακή!