Κέικ με Μπαχαρικά, Πορτοκάλι και Σταγόνες Σοκολάτας - Cake with Spices and Chocolate Drops

Ένα νηστίσιμο κέικ με αταγόνες σοκολάτας και αρώματα της Ανατολής!
Το εμπόριο των μπαχαρικών είναι από τα αρχαιότερα στον Κόσμο και είχαν ανοιχθεί εμπορικοί δρόμοι για τη μεταφορά τους από την Ασία στην Ευρώπη. 
Αρχαία βιβλία ιατρικής και βοτανολογίας αναφέρουν τα μπαχαρικά σαν σπουδαία φάρμακα στη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Τα θεωρούσαν ακριβά σαν δώρα και τα εκτιμούσαν ιδιαίτερα.

Στα μπαχαρικά περιλαμβάνονται αποξηραμένα φύλλα, σπόροι, καρποί, ρίζες, βολβοί και φλοιοί με αρωματικές ή καυστικές ουσίες. Έχουν έντονο άρωμα και γεύση γι’ αυτό και τα προσθέτουμε στα φαγητά ή τα γλυκά. 
Πολλά από αυτά έχουν και αντιοξειδωτικές ιδιότητες και αντικαθιστούν τα διάφορα συντηρητικά που σε πολλές περιπτώσεις βλάπτουν την υγεία του ανθρώπου.
Τελευταία έρευνα του Κρατικού Πανεπιστημίου του Κάνσας που διερεύνησε έξι μπαχαρικά (κύμινο, κόλιανδρο, τζίντζερ, δεντρολίβανο και tumeric) διαπίστωσε ότι τα τρία τελευταία είχαν τα υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών!

Semifreddo με Γιαούρτι και Μπισκότα OREO

Η λέξη Semifreddo προέρχεται από την Ιταλική γλώσσα και σημαίνει μισο-κρύο, μισο-παγωμένο και αναφέρεται στα ημι-κατεψυγμένα επιδόρπια, συνήθως το παγωτό κέικ, τις ημι-κατεψυγμένες κρέμες, καθώς και ορισμένες τάρτες φρούτων .

Το Semifreddo έχει την πλούσια υφή των κατεψυγμένων mousse, διότι παράγεται συνήθως από τη ανάμειξη παγωτού και σαντιγί, σε ίση ποσότητα.

Οι περισσότεροι chef στις συνταγές τους προσθέτουν κρόκους ή ασπράδια αυγών, πολύ καλά χτυπημένα, για να πετύχουν πλούσια και κρεμώδη υφή, όπως τη γνωρίζουμε από το παγωτό Parfait.

Η δική μου πρόταση δεν περιέχει αυγά αλλά στραγγιστό γιαούρτι, γεύση καφέ και υφή εμπλουτισμένη από τραγανά μπισκότα OREO. Το αποτέλεσμα είναι ελκυστικό και γευστικότατο!

Εκμέκ Κανταΐφι

Κατά την περίοδο της νηστείας του Ραμαζανιού σε όλες τις Αραβικές χώρες τα απογεύματα πωλούνται παντού φρέσκα γλυκά με σιρόπι μέσα σε μεγάλα ταψιά! Εξαιρετικό θέαμα! Τα τρώνε, μαζί με χουρμάδες, πριν την απογευματινή προσευχή, όταν θα σταματήσουν τη νηστεία, για να πιούνε νερό και τσάι, από τα οποία απείχαν κατά τη διάρκεια της ημέρας. Τα γλυκά αυτά φτιάχνονται με σιμιγδάλι, κανταΐφι και πολύ βούτυρο. Είναι ζεστά, σερβίρονται με πολύ σιρόπι και πολλά περιέχουν ξηρούς καρπούς. Χορταίνουν όλες οι αισθήσεις! (Φωτογραφίες σε επόμενη ανάρτηση).
Υπάρχουν και μερικά φτιαγμένα με τραγανό, ροδοψημένο κανταΐφι κι ένα μοιάζει με το Ελληνικό Εκμέκ, χωρίς σαντιγί και γέμιση κρέμας τυριού ή ξηρούς καρπούς (καρύδια ή φιστίκια Αιγίνης) και μοσκοβολάει ανθόνερο.  Συνηθίζεται πολύ στην Αίγυπτο, όπου λέγεται ότι φτιάχτηκε για να γλυκάνει έναν αχόρταγο πρίγκιπα, και τη Σαουδική Αραβία και ονομάζεται Κunafah (ή Κnafeh ή Kunafeh). Για μένα είναι ένα από τα νοστιμότερα γλυκά του Ραμαζανιού και το αγαπώ ιδιαίτερα! Δείτε μια εύκολη εκδοχή του εδώ.

Εκμέκ (Ekmegi ) στην Τουρκική γλώσσα σημαίνει ψωμί, ιδιαίτερο και αφράτο. Με αυτό το ψωμί στην Πόλη, ακόμα και σήμερα,  φτιάχνουν μια πουτίγκα με πολύ σιρόπι που καλύπτεται από μια πλούσια κρέμα καϊμάκι.
Η ελληνική εκδοχή διατηρεί μόνο το όνομα αλλά χρησιμοποιεί διαφορετικά υλικά. Η βάση του Ελληνικού Εκμέκ είναι κανταΐφι, στο κέντρο απλώνεται κρέμα ζαχαροπλαστικής και η επικάλυψή του είναι κρέμα  σαντιγί. Τα καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή τα φιστίκια Αιγίνης είναι συνήθως το αποκορύφωμά του! Εξαιρετική, μοναδική γεύση και υπέροχο άρωμα του δίνει η μαστίχα Χίου!
Το Εκμέκ με Κανταΐφι είναι ένα πανεύκολο και οικονομικό γλυκό, αφράτο, νόστιμο και αρωματικό, εορταστικό και ξεχωριστό αλλά και πολύ αγαπημένο καθημερινό.

Τούρτα Σοκολάτα Καρό ή με Κερασάκια

Μια τούρτα εορταστική, εντυπωσιακή αλλά και νόστιμη με δύο κρέμες, μία λευκή και μία σοκολάτας. Στολισμένη με κερασάκια μαρασκίνο γίνεται περισσότερο Χριστουγεννιάτικη.
Το κέικ της είναι ένα σπιτικό, απλό παντεσπάνι σοκολάτας ή ακόμα κι ένα έτοιμο, διαμέτρου 24-26 εκ.
Δεν ξέρω αν σας αρέσει με ή χωρίς κερασάκια, δηλαδή λίγο ή πολύ στολισμένη. Όπως κι αν την προτιμάτε, είναι ένα εκ των προτέρων νόστιμο κέρασμα για τη γιορτή του συζύγου μου που είναι ανήμερα τα Χριστούγεννα!
Πολλές ευχές και σ΄εκείνον αλλά και σε όποιον από εσάς γιορτάζει τις μέρες των Χριστουγέννων.

Γιαουρτόγλυκο με Μάνγκο - Mango Moose

Το καλοκαίρι αγαπάει πολύ τα ανάλαφρα και δροσερά γλυκάκια, όπως ζελέ ή moose, με ελκυστικά χρώματα, υπέροχες γεύσεις και, αν είναι δυνατόν, λίγες θερμίδες. Σημαντικό ρόλο παίζουν και τα φρούτα, ελληνικά ή εξωτικά, που κάνουν τα γλυκά μας λαχταριστά.
Εμείς διαλέγουμε τα χρώματα και τις γεύσεις που μας αρέσουν και δημιουργούμε συνδυασμούς, χάρμα οφθαλμών και γεύσης!
Σας αρέσει το αρωματικό, εξωτικό μάνγκο που είναι πολύ ωφέλιμο;
Αν ναι, τότε θα πρέπει να δοκιμάσετε την παρακάτω εύκολη και δροσερή συνταγή που θα αρέσει πάρα πολύ. 

Tiramisu

Καλημέρα και χρόνια πολλά σε όσες και όσους εορτάζουν! Χρόνια πολλά στο γαμπρό μου τον Κώστα και στο μικρό κι αγαπημένο μας Κωνσταντίνο που αγαπάει πολύ τα τρακτέρ!
Σήμερα που έχω κι εγώ την ονομαστική μου εορτή θα σας κεράσω Tiramisu, γνωστή και δημοφιλή, ένα γλυκάκι που αγαπώ πολύ και που το έμαθα από τη φίλη μου τη Lidia από την Τοσκάνη. Από αυτή έμαθα ότι tira mi su σημαίνει pick me up, δηλαδή τραβήξτε με να σηκωθώ!!!
Η ονομασία του γλυκού μάλλον παραπέμπει στο υψηλό ενεργειακό περιεχόμενό του (κρέμα, τυρί, ζάχαρη) και στην καφεΐνη του ισχυρού καφέ espresso. Η άποψή μου είναι ότι η Tiramisu είναι ξεχωριστή, διότι συνδυάζει τον καφέ, την αφράτη κρέμα τυριού και τη σοκολάτα. Αυτή θεωρώ και πραγματική καινοτομία του γλυκού.
Σας κερνάω, λοιπόν, ένα γλυκάκι για να συνοδεύσετε το πρωινό ή το απογευματινό σας καφεδάκι ή να το απολαύσετε και μόνο του. Δείτε τι υλικά χρησιμοποίησα και πώς την έφτιαξα πανεύκολα.

Τούρτα Σεράνο

Μια τούρτα όμορφη και νόστιμη, σας το εγγυώμαι. Μην βλέπετε τα πολλά υλικά και φοβηθείτε, διότι η βάση δεν είναι τίποτα άλλο από ένα κέικ σοκολάτας που συνοδεύεται από δύο εύκολες κρέμες. Διακοσμείστε τη, όπως εσείς θέλετε, καμαρώστε τη λίγο και μετά δοκιμάστε τη! Περιμένω τα σχόλιά σας.

 

Γλυκό Ψυγείου με Μπισκότα

Οι μικρές κυρίες κάνουν θαύματα! Το γλυκάκι αυτό το έμαθα από τη μικρή μου ανιψιά, την Ελίνα, που έχει εξελιχθεί σε μια καταπληκτική οικοδέσποινα. Έχει μεγάλη πρόοδο στη μαγειρική αλλά και στη ζαχαροπλαστική είναι εκπληκτική! Δοκιμάστε αυτή την υπέροχη συνταγή, αυτό το σοκολατένιο γλυκάκι που μας πρόσφερε πρόσφατα. Θα το αγαπήσετε!
Της έυχομαι να είναι πάντα καλά, χαρούμενη κι ευτυχισμένη με τον Στάθη της! Να μας εκπλήσσει ευχάριστα κι εμείς να καμαρώνουμε!