Γλυκό Ψυγείου με Μπισκότα και Κεράσια - Chilled Jelly Cream with Cherries

Τα κεράσια πλέον είναι στις δόξες τους! Καιρός να τα αξιοποιήσουμε και να τα απολαύσουμε σε όλες τις εκδοχές τους: γλυκό κουταλιού, μαρμελάδα, κερασόπιτα, κέικ.

Κεράσια σας κερνάω κι εγώ σήμερα, για την ονομαστική μου εορτή, αλλά μέσα σ' ένα νοστιμότατο, δροσερό, κερασένιο γλυκάκι, με αγαπημένη γεύση Τιραμισού και μαστίχας, εύκολο και ευπαρουσίαστο!

Με όλη μου την αγάπη!

Τα Υλικά

(Για μία φόρμα διαμέτρου 26εκ.)

1 σαντιγί φυτική, κρύα, σε κονσέρβα

600γραμ. γιαούρτι στραγγιστό

1 κεσεδάκι/250γραμ. τυρί μασκαρπόνε

½ κουτί/200γραμ. γάλα ζαχαρούχο

½ πακέτο μπισκότα σαβουαγιάρ

½ κιλό φρέσκα κεράσια, χωρίς κουκούτσι, κομμένα στη μέση

1 σφηνάκι λικέρ μαστίχα

1 φακελάκι ζελέ κεράσι  

3 κουταλιές ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)

Για το σερβίρισμα

Σπιτικό Γλυκό Κουταλιού Κεράσι

Οδηγίες

Στρώνουμε μία φόρμα με αποσπώμενη στεφάνη με δύο κομμάτια αντικολλητικής μεμβράνης.

Ετοιμάζουμε ένα φακελάκι ζελέ κεράσει, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.

Διαλέγουμε ώριμα και γερά κεράσια. Τα πλένουμε καλά, τα στραγγίζουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια.

Σπάμε σε χονδρά κομμάτια τα μπισκότα.

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ την κρύα, φυτική σαντιγί και τη χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατεύσει.

Ελαττώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το τυρί, σε θερμοκρασία δωματίου, και το ζαχαρούχο γάλα και ενσωματώνουμε τα υλικά. Προσθέτουμε επίσης το λικέρ μαστίχα, το γιαούρτι, την άχνη ζάχαρη (αν βάλουμε) και το ζελέ.

Το μείγμα μας θα είναι μια πλούσια, αφράτη κρέμα.

Σταματάτε το μίξερ. Προσθέτουμε στην κρέμα τα κομμένα κεράσια.












Μετά τα μπισκότα και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα σιλικόνης, από κάτω προς τα επάνω. 









Καλύπτουμε καλά με την κρέμα μπισκότα και κεράσια.

Ρίχνουμε το γλυκό στην προετοιμασμένη φόρμα, ισιώνουμε την επιφάνεια και το βάζουμε στο ψυγείο αρκετές ώρες, για να σφίξει.



Όταν πρόκειται να το σερβίρουμε, αφαιρούμε τη στεφάνη της φόρμας και κυλάμε το γλυκό μέσα σε μία πιατέλα, αφαιρώντας την αντικολλητική μεμβράνη .

Κόβουμε κομμάτια και διακοσμούμε με γλυκό κεράσι.           

Καλή επιτυχία!