Παϊδάκια Αρνίσια με Σπιτική Σάλτα BBQ

Η συνταγή αυτή της σάλτσας Barbeque είναι πολύ εύκολη αλλά και πολύ νόστιμη! Δεν περιέχει κάτι ζωικό, οπότε είναι κατάλληλη και για χορτοφάγους.
Διατηρείται για τουλάχιστον μία εβδομάδα στο ψυγείο κι έτσι έχουμε στη διάθεσή μας μια εξαιρετική σπιτική σάλτσα, όποτε τη χρειαστούμε!
Με αυτή τη σάλτσα θα φτιάξουμε μοναδικά αρνίσια παϊδάκια, μελωμένα, ροδοψημένα  και κυρίως πεντανόστιμα!

Τα Υλικά

1 κιλό αρνίσια Παϊδάκια 

Για τη Σάλτα BBQ
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
1 κουταλάκι φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο ή σκόνη 
2 κουταλιές Worcestershire Sauce  
3 κουταλιές Κέτσαπ
2 κουταλιές ξίδι Μπαλσάμικο
½  φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού ή νερό
½ κουταλάκι καπνιστή πάπρικα ή ⅓ κουταλάκι μπούκοβο    
1 ½ κουταλιά καστανή ζάχαρη
½ κουταλάκι ξύσμα λάιμ

Οδηγίες

Ετοιμάζουμε τη Σάλτσα BBQ

Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ για 2-3 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι και να αναδείξουν τα υλικά τα αρώματά τους.

Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 5 λεπτά πάνω σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε κατά τη διάρκεια του βρασμού.
Όταν η σάλτσα δέσει, βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει. Μετά τη βάζουμε στο μπλέντερ και την πολτοποιούμε.
Η σάλτσα μας BBQ είναι έτοιμη για να τη χρησιμοποιήσουμε ή να τη φυλάξουμε σε βαζάκι. Διατηρείται στο ψυγείο αρκετές μέρες και νοστιμίζει τα πάντα: κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι, παϊδάκια, μακαρόνια, τηγανητές πατάτες αλλά είναι εξαιρετική και σαν ντιπ! 

Μαρινάρουμε τα Παϊδάκια

Βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ τα αρνίσια παϊδάκια και προσθέτουμε 4 κουταλιές από τη σάλτσα ή και περισσότερο, αλάτι και τα ανακατεύουμε καλά, ώστε να καλυφθούν από τη σάλτσα. Καλύπτουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, αφήνοντας τα παϊδάκια να μαριναριστούν και να απορροφήσουν τα αρώματα της σάλτσας. Για καλύτερο αποτέλεσμα μπορούμε να τα ετοιμάσουμε από το βράδυ, να τα φυλάξουμε στο ψυγείο και τα ψήσουμε την επομένη ημέρα.

Ψήνουμε τα παϊδάκια στα κάρβουνα ή πάνω σε μαντεμένια πλάκα σε μέτρια φωτιά, προσέχοντας να μην μας καούν. Τα γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά. Όταν είναι έτοιμα, τα σερβίρουμε ζεστά και, αν θέλουμε, προσθέτουμε επί πλέον σάλτσα. Τα συνοδεύουμε με τηγανητές πατάτες και μια φρέσκια σαλάτα εποχής.

Αν δεν διαθέτετε ψηστιέρα ή  Barbeque μπορείτε να ψήσετε τα παϊδάκια σto φούρνο στους 200° C βαθμούς για 45-50 λεπτά. Τα τοποθετείτε πάνω σε σχάρα που τη βάζετε μέσα ταψί με λίγο νερό. Έτσι τα παϊδάκια θα καλοψηθούν και το ταψί θα καθαρίσει εύκολα.

Προς το τέλος του ψησίματος, ανοίγετε για λίγο το grill για να ροδίσουν καλύτερα.

Καλή όρεξη!

Σημείωση

Η Worcestershire Sauce είναι μια κλασική Αγγλική σάλτσα που άρχισε να παρασκευάζεται τον 19ο αιώνα. Είναι λεπτή και πικάντικη σάλτσα, με σκούρο καφέ χρώμα που έχει παλαιωθεί μέσα σε βαρέλια. Τα συστατικά της είναι πολλά: από αντζούγιες, κρεμμύδι και σκόρδο, μέχρι σάλτσα σόγιας, πάστα Tamarind, αλάτι και ξίδι. 
Σήμερα τη βρίσκουμε εμφιαλωμένη σχεδόν σε όλα τα καταστήματα τροφίφων.

Undo edits