Κρεατόπιτα με Τρία Τυριά

Νόστιμη, πικάντικη, όσο πρέπει, με χρώματα και γεύσεις, πλούσια γέμιση και τραγανό, σπιτικό, πανεύκολο φύλλο. Οικονομική, αν αξιοποιήσουμε μικρές ποσότητες τυριών και κρεατικών που μας έχουν απομείνει και τα μετασχηματίσουμε σε μία εξαιρετικά νόστιμη πίτα.

Είναι ιδανική για μπουφέ αλλά, μαζί με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα, γίνεται ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα, ένα χορταστικό κολατσιό ή ένα συνοδευτικό της κρύας μπύρας της παρέας μας! 

Θα την εκτιμήσουν όλοι!

Τα Υλικά

(Για ένα ταψί διαμέτρου 32 εκ.)

Για τη Ζύμη

2 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο επί πλέον

200γραμ. γιαούρτι

120γραμ. ελαιόλαδο καλής ποιότητας

1 κουταλάκι baking powder

1 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι

Μια τσιμπιά αλάτι

Για τη Γέμιση

½ κιλό κρέας, αρνί ή μοσχάρι, χωρίς κόκκαλα, βρασμένο και ψιλοκομμένο

150γραμ. τυρί φέτα, θρυμματισμένη

100γραμ.φρέσκια ανάλατη μυζήθρα ή ανθότυρο

100γραμ. τριμμένο κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα

150γραμ. γάλα εβαπορέ ή κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά

1 μεγάλη ντομάτα κομμένη φέτες

3 κουταλιές ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κόκκινη καυτερή ή γλυκιά πιπεριά ψιλοκομμένη

1 κουταλάκι τριμμένοι σπόροι κύμινου

½ κουταλάκι γλυκιά πάπρικα

1 κουταλάκι ρίγανη

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Επικάλυψη

1 βιολογικό αυγό

2 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι

1 κουταλιά σουσάμι

Οδηγίες

Από την προηγουμένη βράζουμε το κρέας, μέχρι να μαλακώσει, προσθέτοντας στο νερό ένα μικρό ολόκληρο κρεμμύδι και ένα φύλλο δάφνης. Όταν είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το βάζουμε στο ψυγείο.

Βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης μέσα σε ένα μπολ και τα ζυμώνουμε δημιουργώντας μια μαλακή ζύμη. Τη σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να περιμένει.

Ψιλοκόβουμε το κρύο κρέας με ένα κοφτερό μαχαίρι και το βάζουμε μέσα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά, τα μπαχαρικά, τη μισή ποσότητα ρίγανης, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.

Σ’ ένα μικρό σκεύος ζεσταίνουμε τρεις κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά. Τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και μετά τα προσθέτουμε στο μείγμα του κρέατος. Ανακατεύουμε.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και ανοίγουμε με χονδρό πλάστη δύο φύλλα, πάνω σε αλευρωμένο φύλλο σιλικόνης ή λαδόκολλα, στο μέγεθος του ταψιού μας. Καλύπτουμε με το ένα τη βάση του ταψιού, χωρίς να το λαδώσουμε. 

Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα του κρέατος και το απλώνουμε παντού με ένα κουτάλι. Σκεπάζουμε με φέτες ντομάτας, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ρίγανη. Περιχύνουμε με το γάλα εβαπορέ, αδιάλυτο.

Σκεπάζουμε την πίτα με το δεύτερο φύλλο. Με τα δάχτυλά μας πιέζουμε προς τα κάτω τα φύλλα περιμετρικά, να ενωθούν.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε μερικές τομές στην πίτα.

Σε ένα μικρό μπολάκι χτυπάμε ελαφρά το αυγό και το αναμειγνύουμε με το γιαούρτι. Καλύπτουμε με αυτό το μείγμα την επιφάνεια της πίτας και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε την κρεατόπιτά μας σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160º C στον αέρα, μέχρι να ροδίσει.

Όταν ροδοκοκκινίσει, τη βγάζουμε από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο, για να κόβεται, και μετά τη σερβίρουμε.

Είναι πλούσια, ζουμερή και νοστιμότατη!

Καλή επιτυχία!