Μαρμελάδα Φράουλα

Ο Μάιος είναι ο μήνας της φράουλας! Τις βρίσκουμε παντού και σε πολύ προσιτή τιμή. Ας εκμεταλλευτούμε αυτό το υπέροχο και αρωματικό φρούτο για να φτιάξουμε σιρόπι ή μαρμελάδα με το υπέροχο λαμπερό κόκκινο χρώμα για τα παγωτά ή τα γλυκά μας. Είναι πανεύκολη και ετοιμάζεται  πολύ γρήγορα.

Θα τη χρησιμοποιήσουμε στα σπιτικά  Cheese Cakes, τις Τάρτες ή τη χειμωνιάτικη Πάστα Φλώρα για να αποκτήσουν “προσωπικότητα”, υπέροχο άρωμα και γεύση!
Θα τη δοκιμάσουμε και πάνω σε στραγγιστό γιαούρτι ή τυρί κρέμα. Και με τα δύο ταιριάζει υπέροχα!

Τα Υλικά

1 ½ κιλό φράουλες

800γραμ. ζάχαρη, λευκή ή καστανή

2 κουταλιές χυμός λεμονιού

Οδηγίες

Διαλέγουμε πάντα φράουλες ώριμες και γερές.

Πλένουμε καλά τις φράουλες και τις στραγγίζουμε, να μην έχουν νερά.Αφαιρούμε το κοτσάνι και τις κόβουμε στη μέση ή σε περισσότερα κομμάτια, αν είναι μεγάλες.

Τις βάζουμε σε μια μεγάλη, ανοξείδωτη κατσαρόλα, με χονδρή βάση και τις σκεπάζουμε με τη ζάχαρη.

Αφήνουμε να πάρουν βράση πάνω σε μέτρια, χωρίς να τις σκεπάσουμε. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα με ξύλινη κουτάλα και αφαιρούμε τον αφρό, που σχηματίζεται περιμετρικά.

Μόλις αρχίσει να κοχλάζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά τόσο, όσο να διατηρείται ο βρασμός. Βράζουμε τη μαρμελάδα για περίπου 30 λεπτά.

Η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη, όταν μένει ελαφρώς συμπυκνωμένη μάζα πάνω στην ξύλινη κουτάλα. Τότε προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να πάρει μια βράση για δύο ακόμα λεπτά.

Την αποσύρουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα. (Πρέπει να είναι ζεστά τα βάζα και αποστειρωμένα και ζεστή η μαρμελάδα).

Γεμίζουμε κάθε βαζάκι μέχρι το χείλος, το κλείνουμε με το καπάκι, το αναποδογυρίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

Όταν κρυώσουν πολύ καλά μπορούμε να τα βάλουμε στο ψυγείο.

TIPS 

• Αν θέλουμε η μαρμελάδα μας να είναι πολύ γλυκιά, βάζουμε ίση ποσότητα ζάχαρη και φράουλας.
• Βράζουμε τη μαρμελάδα χωρίς το καπάκι, για να κρατήσει το ωραίο κόκκινο χρώμα της.
• Ο χρόνος των 30 λεπτών είναι αρκετός για να δέσει η μαρμελάδα μας σωστά. Δεν τη βράζουμε περισσότερο, γιατί το χρώμα της θα γίνει πολύ σκούρο και όχι λαμπερό κόκκινο.
• Πώς ελέγχουμε, αν έχει δέσει η μαρμελάδα: βάζουμε μερικά πιατάκια να παγώσουν στην κατάψυξη και στα 25 λεπτά περίπου βρασίματος της μαρμελάδας, ρίχνουμε ένα κουταλάκι από τη μαρμελάδα στο πιατάκι. Κάνουμε μια γραμμή στη μαρμελάδα με το δάχτυλό σας. Αν η μαρμελάδα δεν ενώνεται, τότε σημαίνει ότι έχει δέσει!

Πώς αποστειρώνουμε τα βάζα 

• Πλένουμε τα βάζα πολύ καλά µε ζεστό νερό και απορρυπαντικό πιάτων, καθώς και τα καπάκια τους. Τα σκουπίζουμε καλά.
• Πάνω στη σχάρα του φούρνου απλώνουμε µία καθαρή πετσέτα. Τοποθετούμε εκεί τα βάζα και κλείνουμε το φούρνο. Τον ανάβουμε στους 100ºC, στον αέρα για δεκαπέντε λεπτά. 
• Στα δέκα λεπτά βάζουμε μέσα στο φούρνο και τα καπάκια τους.
• Κατόπιν βγάζουμε τα βάζα προσεκτικά με γάντι κουζίνας και τα γεμίζουμε, ενώ είναι ακόμα ζεστά, μέχρι το χείλος με το ζεστό γλυκό κουταλιού ή τη μαρμελάδα. 
• Κλείνουμε σφικτά με τα καπάκια και τα αναποδογυρίζουμε.
• Τα αφήνουμε ανάποδα για αρκετές ώρες, μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Εν συνεχεία τα αποθηκεύουμε στο ντουλάπι και μετά το άνοιγμα στο ψυγείο.         (Πηγή ΤΟΒΗΜΑ)