Κέικ με Μαστίχα και Καραμελωμένα Φρούτα

Ένα πανεύκολο, πολύ αφράτο και νοστιμότατο κέικ, αρωματισμένο με τη μοναδική Μαστίχα Χίου, που το κάνει ξεχωριστό. Μικρές ψηφίδες από ζαχαρωμένες φλοίδες εσπεριδοειδών χαρίζουν χρώμα και εξαιρετική γεύση.

Διατηρείται φρέσκο και λαχταριστό και τις επόμενες μέρες. Αν δεν καταναλωθεί αμέσως μπορεί να πάει και μέχρι την παραλία ή το σχολείο! Εξαρτάται από την εποχή!

Αν μείνει στο σπίτι είναι ιδανικό για να συνοδεύσουμε το απογευματινό μας καφεδάκι και να απολαύσουμε άρωμα και γεύση.

Πέννες Καλοκαιρινές

Ένα πανεύκολο και νοστιμότατο πιάτο, πολύ καλοκαιρινό, με τα αρώματά του, που θα το αγαπήσουν όλοι! Γίνεται όσο θέλουμε πικάντικο και με το αλλαντικό της αρεσκείας μας, αρκεί να μην είναι πολύ λιπαρό.

Σ’ αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα χοιρινό ψαρονέφρι, «παστό», διατηρημένο μέσα σε λάδι, και μια υπέροχη πρόβια μυζήθρα, υλικά που έφερα από τις καλοκαιρινές μας διαδρομές στην Πελοπόννησο.

Προτίμησα αυτά τα υπέροχα Ελληνικά προϊόντα που πραγματικά απογείωσαν το πιάτο!

Εύκολο Εκμέκ με Φρυγανιές (Της Φυλλίτσας)

Για το μεσημέρι της Κυριακής αλλά και για το απογευματινό καφεδάκι, σας προτείνω ένα πανεύκολο και γρήγορο γλυκάκι ψυγείου, τύπου Εκμέκ.

Είναι ιδανικό για αρχάριες, γιατί μπορούν να φτιάξουν με απόλυτη επιτυχία ένα νοστιμότατο και πολύ ευπαρουσίαστο γλυκό, με υλικά που υπάρχουν σχεδόν σε κάθε σπίτι!

Το αγαπώ ιδιαίτερα, γιατί είναι από τα πρώτα γλυκά –ίσως και το πρώτο- που έμαθα να φτιάχνω! Κι αυτό χάρη στην καλή μου φίλη, τη Φυλλίτσα, που είναι εξαιρετική σε όλα της!

Σας παρουσιάζω, λοιπόν, το Εκμέκ της Φυλλίτσας, υπέροχο στην απλότητά του, μυρωδάτο και λαχταριστό! Έτσι το ονόμασα, τιμώντας τη διδάξασα, μέσα στο πρώτο χειρόγραφο τετράδιο των συνταγών μου! Scripta manet!

Φρουτοσαλάτα Καλοκαιρινή με Γλυκό Κρασί

Απίθανη γεύση, υπέροχα χρώματα και όλη η δροσιά των φρούτων του καλοκαιριού μέσα σε ένα μπολάκι!

Η Φρουτοσαλάτα γίνεται υπέροχη με τα φρέσκα, καλοκαιρινά φρούτα. Διαλέγουμε αυτά που μας αρέσουν περισσότερο, ώριμα και ζουμερά, αλλά φροντίζουμε να έχουμε και ποικιλία χρωμάτων. Έτσι η φρουτοσαλάτα μας θα γίνει περισσότερο ελκυστική.

Η προσθήκη γλυκού κρασιού ή λικέρ βοηθάει, ώστε να δέσουν καλύτερα οι γεύσεις των φρούτων.

Τη σερβίρουμε κρύα, μέσα σε ψηλά ποτήρια, ώστε να φαίνεται η ποικιλία των χρωμάτων, αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε, σαν μπολ, και τις άδειες φλοίδες των φρούτων που χρησιμοποιήσαμε (πεπόνι, πορτοκάλι, grape fruit). Αυτό πάντα κάνει εντύπωση!

Εγώ πάντως προτιμώ να φαίνονται τα φρούτα, γιατί, λέω, πρέπει να χορτάσει πρώτα το μάτι! Έχω άδικο;

Μαρμελάδα με Βανίλιες

Οι Βανίλιες, όταν είναι ώριμες, είναι από τα πιο νόστιμα φρούτα, πολύ ζουμερά και με υπέροχη κατακόκκινη σάρκα. Τρώγονται φρέσκες, μόνες τους ή μέσα σε φρουτοσαλάτες αλλά φτιάχνουν και μια πανεύκολη και νοστιμότατη μαρμελάδα που έχει ένα λαχταριστό χρώμα!

Ας τις αξιοποιήσουμε, όπως μας αρέσει. Ας δοκιμάσουμε να φτιάξουμε μαρμελάδα, αρωματισμένη με όποιο μπαχαρικό μας αρέσει, για να κλείσουμε στα βαζάκια μας τα υπέροχα χρώματα του καλοκαιριού!

Κοτόπουλο Πικάντικο με Τριφτή Ντομάτα

Το κοτόπουλο είναι ένα αγαπημένο υλικό που επιδέχεται ποικίλους τρόπους μαγειρέματος και συνδυάζεται με πάρα πολλά υλικά ή σάλτσες. Μας δίνει νοστιμότατα πιάτα που τα λατρεύουν μικροί και μεγάλοι.

Τώρα που οι φρέσκες ντομάτες αφθονούν, ας ετοιμάσουμε ένα πικάντικο πιάτο με το αγαπημένο μας κοτόπουλο που είναι ιδανικό για μεζεδάκι ή κύριο πιάτο. Η φρέσκια ντομάτα που θα χρησιμοποιήσουμε, το ελάχιστο αλκοόλ και τα μπαχαρικά θα μας δώσουν μια υπέροχη σάλτσα και ο φούρνος θα προσθέσει εκπληκτικό άρωμα! Δοκιμάστε το!

Φασόλια Χάνδρες

Τα Φασόλια Χάνδρες, μπαρμπουνοφάσουλα τα λένε στην περιοχή μου, όταν τα ξεσπυρίσουμε, φτιάχνουν ένα νοστιμότατο καλοκαιρινό πιάτο που, ευτυχώς, μπορούμε να το απολαύσουμε όλες τις εποχές, λόγω του ότι, αυτά τα ελαφρά ρόδινα φασολάκια, διατίθενται και κατεψυγμένα.

Μπορούμε να τα μαγειρεύσουμε παραδοσιακά, όπως τα αποξηραμένα άσπρα φασόλια, δηλαδή με καρότα και σέλινο ή πιο πικάντικα και αρωματικά, προσθέτοντας πιπεριές και άλλα μυρωδικά που μας αρέσουν. Το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου νόστιμο και λαχταριστό!

Μοσχάρι Κοκκινιστό με Μελιτζάνες στο Φούρνο

Η μελιτζάνα, φλάσκα ή Τσακώνικη, είναι ένα πολύ νόστιμο λαχανικό, από τα αγαπημένα της Ελληνικής κουζίνας και ένα από τα βασικά συστατικά της Μεσογειακής διατροφής.

Μαγειρεύεται με πάρα πολλούς τρόπους, συνδυάζεται εύκολα και με τη γλύκα της δίνει πάντα υπέροχα πιάτα!

Το όνομά της προέρχεται από παραλλαγή της λατινικής της ονομασίας melongena → melanzana και πέρασε στα ελληνικά ως "μελιτζάνα"(Από τη Wikipedia). Αν κι εμένα αυτό το πρώτο της συνθετικό melo/a- πολύ μου θυμίζει το επίθετο μέλας που περιγράφει απόλυτα το χρώμα της.

Θεωρείται ιθαγενές φυτό της Κεντρικής Ασίας (Κίνα, Ινδίας). Στην Ευρώπη ήρθε μάλλον με τους Άραβες.  Ή Ελλάδα τη γνώρισε το 12ο-13ο αιώνα.

Η μελιτζάνα είναι πλούσια σε μέταλλα, όπως ασβέστιο, κάλιο και σίδηρο, γι’ αυτό και σκουραίνει, όταν εκτίθεται στον αέρα. Είναι, επίσης, πλούσια σε νάτριο, βιταμίνη Α και διαιτητικές φυτικές ίνες, που την καθιστούν μια εξαιρετικά υγιεινή τροφή.

Ακόμη, περιέχει φλαβονοειδή, όπως τη νασουνίνη, η οποία λόγω της ισχυρής αντιοξειδωτικής της δράσης, βοηθάει στην καταστροφή των ελευθέρων ριζών, αποτρέποντας τις αρνητικές επιδράσεις τους στα κύτταρα, καθώς προστατεύει τα λιπίδια στις μεμβράνες των κυττάρων, «δεσμεύοντας» το σίδηρο που χρειάζεται και προστατεύοντας τη χοληστερίνη του αίματος από την υπεροξείδωση. Ακόμη, βοηθάει και στη ρευματοειδή αρθρίτιδα, αποτρέποντας τις ελεύθερες ρίζες από το να προκαλέσουν ζημιά στις αρθρώσεις.

Ας αξιοποιήσουμε αυτό το υπέροχο καλοκαιρινό λαχανικό και ας το ενισχύσουμε διατροφικά με μοσχαράκι, νοστιμίζοντάς το με φρέσκα, τριφτή ντομάτα. Θα έχουμε ένα ονειρεμένο, πεντανόστιμο Ελληνικότατο Κυριακάτικο πιάτο!

Μελιτζανοκεφτέδες

Οι Μελιτζανοκεφτέδες ανήκουν στην κατηγορία των χορτοκεφτέδων και αποτελούν ένα πανεύκολο, νοστιμότατο. πολύ αρωματικό, καλοκαιρινό μεζεδάκι με αγαπημένα υλικά. Γίνονται λαχταριστοί κι αφράτοι και με την πρώτη μπουκιά σε πλημμυρίζουν τα αρώματά τους!

Δοκιμάστε τους!

Καλοκαίρι 2013

Επιστροφή στην Ελλάδα μετά από πολύ καιρό!
Σας χαρίζω με πολλή αγάπη ό τι πρόλαβα να δω και να ξαναθυμηθώ μέσα σ’ αυτό το λίγο χρονικό διάστημα που βρίσκομαι εδώ. 
Θέλω να σας δείξω ποια Ελλάδα κρατώ και την παίρνω πάντα μαζί μου. Την Ελλάδα που εξακολουθεί να είναι μια χώρα πανέμορφη κι ευλογημένη!

Ψητά Μανιτάρια Πλευρώτους με Μοτσαρέλα και Vinaigrette

Οι σαλάτες τώρα το καλοκαίρι έχουν την τιμητική τους! Νόστιμες, χορταστικές, με ποικίλα υλικά είναι πάντα λαχταριστές.

Είναι πανεύκολες, έχουν ελκυστικά χρώματα και υψηλή διατροφική αξία.

Η σαλάτα που σας προτείνω δεν είναι μόνο χορταστική αλλά και υγιεινή, με πλούσια θρεπτικά συστατικά, ένας υπέροχος συνδυασμός φυτικών και ζωικών πρωτεϊνών, με πολλά πολύτιμα μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Δοκιμάστε τη!

Κέικ με Κίτρινη Κολοκύθα, Καρύδια και Μπαχαρικά

Καλημέρα και καλό μήνα!

Ας αρχίσουμε τη μέρα μας όμορφα με ένα αφράτο, χορταστικό, πανεύκολο και πολύ μυρωδάτο κέικ! Θα απολαύσουμε τα γλυκά του αρώματά του, τα πλούσια συστατικά του, την απαλή του υφή, αν και τα καρύδια δηλώνουν έντονα την παρουσία τους.

Η κίτρινη κολοκύθα κρατά το κέικ μαλακό, ταιριάζει απόλυτα με τα συγκεκριμένα μπαχαρικά και μάλιστα τα αναδεικνύει.

Χρειαζόμαστε δύναμη και ενέργεια για να ξεκινήσουμε αισιόδοξα την εβδομάδα και το νέο μήνα!

Κοτόπουλο Kabab - Chicken Kabab

Ένα αγαπημένο πιάτο που συνηθίζουμε να το παραγγέλνουμε απ' έξω. Όταν, όμως, κάποιος δοκιμάσει το σπιτικό Kabab, θα εκτιμήσει πάρα πολύ την εξαιρετική νοστιμιά και υπέροχα αρώματά του! Θα πει ότι δεν υπάρχει καμία σύγκριση!

Είναι και πανεύκολο, διότι ετοιμάζεται από πριν και ψήνεται εύκολα και γρήγορα πάνω σε μαντεμένια πλάκα, μέσα στο σπίτι ή στο BBQ της  βεράντας μας! Αλλά και στο εξοχικό είναι το ιδανικό μεσημεριανό ή βραδινό της οικογένειας ή ένας υπέροχος μεζές για την παγωμένη μπίρα της συντροφιάς μας.

Το ανακοινώνεται την τελευταία στιγμή για να είναι για όλους μια λαχταριστή έκπληξη!

Αρωματικό Ελαιόλαδο

Το ωμό ελαιόλαδο είναι εξαιρετικά ευεργετικό για την υγεία μας αλλά πάντοτε πρέπει να καταναλώνουμε με μέτρο. Τώρα το καλοκαίρι το απολαμβάνουμε μέσα στην κλασική ντοματοσαλάτα, που της χαρίζει πλούσια γεύση, και σε όλα τα λαδερά.

Μπορούμε όμως ευκολότατα να το αρωματίσουμε, με διάφορα φρέσκα ή αποξηραμένα αρωματικά βότανα και μπαχαρικά, για να νοστιμίσουμε μ’ αυτό τις σαλάτες μας, τα ψητά κρεατικά και τα ψάρια, τα τυριά, ακόμα και τον κλασικό ντάκο.

Μια νοστιμιά πανεύκολη που αξίζει να τη δοκιμάσουμε!