Μελιτζανοκεφτέδες

Οι Μελιτζανοκεφτέδες ανήκουν στην κατηγορία των χορτοκεφτέδων και αποτελούν ένα πανεύκολο, νοστιμότατο. πολύ αρωματικό, καλοκαιρινό μεζεδάκι με αγαπημένα υλικά. Γίνονται λαχταριστοί κι αφράτοι και με την πρώτη μπουκιά σε πλημμυρίζουν τα αρώματά τους!

Δοκιμάστε τους!

Τα Υλικά

(Για 4-5 άτομα)

5-6 μελιτζάνες Τσακώνικες

100γραμ. κεφαλοτύρι, τριμμένο

1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό

2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες στην πρέσα

1 ξηρό κρεμμύδι, τριμμένο

1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 ματσάκι δυόσμος, ψιλοκομμένος

1 κουταλάκι τριμμένοι σπόροι κύμινου

1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για το πανάρισμα

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Οδηγίες

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Τις βράζουμε για 10 λεπτά μέσα σε αλατισμένο νερό.

Μετά τις στραγγίζουμε στο σουρωτήρι και τις αφήνουμε για δύο ώρες να φύγουν τα υγρά τους.

Κατόπιν τις βάζουμε μέσα σε ένα μπολ και με ένα πιρούνι τις πολτοποιούμε. Προσθέτουμε το αλεύρι ή τη φρυγανιά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κεφαλοτύρι, το αυγό, τη ρίγανη, το δυόσμο, το κύμινο, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ελάχιστο αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. (Το μείγμα είναι αρκετά μαλακό).

Βάζουμε το αλεύρι μέσα σε ένα δίσκο, ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα των κεφτέδων και τους αλευρώνουμε.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μέσα σε ένα βαθύ τηγάνι και ρίχνουμε λίγους κεφτέδες με τη βοήθεια ενός πιρουνιού. Φροντίζουμε να είναι αρκετά αραιά και να μην κολλάνε μεταξύ τους.

Τους τηγανίζουμε μερικά λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και τους βγάζουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας, για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.

Τους σερβίρουμε ζεστούς.

Καλή όρεξη!

TIPS 

• Αντί να βράσουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε ροδέλες, τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για 15 λεπτά.  Μετά τις βγάζουμε από το φούρνο και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
• Αν θέλουμε οι κεφτέδες μας να γίνουν περισσότερο πικάντικοι, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με μία κουταλιά ελαιόλαδο, μέχρι να καραμελώσει.
• Αντί για αλεύρι χρησιμοποιούμε τόση φρυγανιά τριμμένη, όση χρειάζεται για να μπορούμε να πλάθουμε τους κεφτέδες.