Ψητά Μανιτάρια Πλευρώτους με Μοτσαρέλα και Vinaigrette

Οι σαλάτες τώρα το καλοκαίρι έχουν την τιμητική τους! Νόστιμες, χορταστικές, με ποικίλα υλικά είναι πάντα λαχταριστές.

Είναι πανεύκολες, έχουν ελκυστικά χρώματα και υψηλή διατροφική αξία.

Η σαλάτα που σας προτείνω δεν είναι μόνο χορταστική αλλά και υγιεινή, με πλούσια θρεπτικά συστατικά, ένας υπέροχος συνδυασμός φυτικών και ζωικών πρωτεϊνών, με πολλά πολύτιμα μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Δοκιμάστε τη!

Τα Υλικά

(Για 4-5 άτομα)

2 πακέτα μανιτάρια πλευρώτους των 500γραμ.

Τριμμένο θαλασσινό αλάτι

2 μπαλίτσες μοτσαρέλα (200γραμ. περίπου)

1 κουταλάκι κόκκοι κόκκινου πιπεριού

Για τη Vinaigrette

⅔ φλιτζανιού ελαιόλαδο

⅓ του φλιτζανιού ξύδι βαλσάμικο ξίδι (ή και περισσότερο)

5 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και λιωμένες στην πρέσα

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 κουταλάκι ρίγανη

1 κουταλάκι θυμάρι

½ φλιτζάνι ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός

Οδηγίες

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε και τα σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας.

Τα τοποθετούμε μέσα σε ένα μπολ, τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο θαλασσινό αλάτι. Τα αφήνουμε να περιμένουν δέκα περίπου λεπτά.

Κατόπιν τα ψήνουμε στο γκριλ ή πάνω σε καλά ζεσταμένη μαντεμένια πλάκα. Τα γυρίζουμε μόνο μία φορά, μόλις πάρουν χρώμα, και δεν τα παραψήνουμε,

Όταν ψηθούν τα βάζουμε μέσα σε μία πιατέλα.

Ετοιμάζουμε τη Vinaigrette

Ρίχνουμε μέσα σε ένα μικρό μπολ το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο, το λιωμένο σκόρδο, τα αρωματικά και τα χτυπάμε με το σύρμα να ομογενοποιηθούν.

Κόβουμε λεπτά φετάκια τη μοτσαρέλα και την τοποθετούμε πάνω από τα μανιτάρια.

Περιχύνουμε με το μείγμα λαδιού, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κόκκους κόκκινου πιπεριού και ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!