Φασόλια Χάνδρες

Τα Φασόλια Χάνδρες, μπαρμπουνοφάσουλα τα λένε στην περιοχή μου, όταν τα ξεσπυρίσουμε, φτιάχνουν ένα νοστιμότατο καλοκαιρινό πιάτο που, ευτυχώς, μπορούμε να το απολαύσουμε όλες τις εποχές, λόγω του ότι, αυτά τα ελαφρά ρόδινα φασολάκια, διατίθενται και κατεψυγμένα.

Μπορούμε να τα μαγειρεύσουμε παραδοσιακά, όπως τα αποξηραμένα άσπρα φασόλια, δηλαδή με καρότα και σέλινο ή πιο πικάντικα και αρωματικά, προσθέτοντας πιπεριές και άλλα μυρωδικά που μας αρέσουν. Το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου νόστιμο και λαχταριστό!

 Τα Υλικά

(Για 4 μερίδες)

500γραμ. φασόλια χάντρες, φρέσκα ή κατεψυγμένα

1 μεγάλο ξηρό κρεμμύδι, κομμένο λεπτές φέτες

2 καρότα, κομμένα λεπτές ροδέλες (προαιρετικά)

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες στην πρέσα

3 μεγάλες κόκκινες πιπεριές

1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα ή τρεις μεγάλες ώριμες ντομάτες, χωρίς τη φλοίδα και ψιλοκομμένες

⅔ φλιτζανιού ελαιόλαδο

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός ή αποξηραμένη ρίγανη

Οδηγίες

Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες, καθαρίζουμε και λιώνουμε το σκόρδο, κόβουμε τις πιπεριές και το καρότο σε ροδέλες.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια ρηχή κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να μοσχομυρίσουν.

Κατόπιν προσθέτουμε τα φασόλια και τις πιπεριές, συνεχίζοντας για λίγο ακόμα το σοτάρισμα.

Σβήνουμε με τη ντομάτα (κονσέρβα ή φρέσκια), ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά, να αναμειχθούν τα υλικά. Προσθέτουμε τόσο χλιαρό νερό, όσο να τα σκεπάζει και σιγοβράζουμε το φαγητό, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, χωρίς να λιώσουν και να μελώσει η σάλτσα (περίπου μία ώρα).

Προσθέτουμε περισσότερο χλιαρό νερό, αν χρειάζεται.

Μόλις η σάλτσα αρχίσει να δένει, προσθέτουμε το μαϊντανό ή τη ρίγανη και ανακατεύουμε.

Όταν είναι έτοιμα, τα κατεβάσουμε από τη φωτιά. Τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Τα συνοδεύουμε με τυρί Φέτα και Μαρινάτο Γαύρο.

Καλή όρεξη!