Εύκολα Πασχαλινά Τσουρέκια

Φέτος δοκίμασα και μια πιο εύκολη συνταγή για τσουρέκια, που δεν χρειάζονται ζύμωμα με το χέρι, όπως τα παραδοσιακά, αλλά τα ζυμώνουμε με τη βοήθεια του μίξερ. Είχα έναν ενδοιασμό, αν θα γίνονταν εξίσου αφράτα, επειδή το βούτυρο μπαίνει από την αρχή, αναμεμειγμένο με τα υπόλοιπα υλικά!

Έγιναν, όμως, πολύ αφράτα και εξαιρετικά αρωματικά, αφού χρησιμοποίησα όλα τα παραδοσιακά αρωματικά. Μοσχομύρισε όλο το σπίτι!

Αν εσείς δεν έχετε ποτέ δοκιμάσει να φτιάξετε τσουρέκια, αυτός ο τρόπος είναι ιδανικός, για να αρχίσετε. Αρκεί να έχετε λίγη υπομονή, να τα περιμένετε να φουσκώσουν! Πρέπει να έχετε άνεση χρόνου. 
Το άρωμα και η νοστιμιά τους θα σας ανταμείψουν!

 Τα Υλικά

(Για τρία μέτρια ή ένα μεγάλο τσουρέκι)

750γραμ. αλεύρι για τσουρέκια

150γρα. ψιλή ζάχαρη

150γραμ. γάλα εβαπορέ, αδιάλυτο

125γραμ. φρέσκο βούτυρο αγελάδος, ανάλατο

2 μεγάλα αυγά

50γραμ. νωπή μαγιά

100γραμ. χλιαρό νερό

½ κουταλάκι τριμμένο μαχλέπι

½ κουταλάκι τριμμένο κάρδαμο

6 σπυράκια μαστίχας, τριμμένα μαζί με ένα κουταλάκι ζάχαρη

¼ κουταλάκι αλάτι

Επί πλέον

1 κρόκος αυγού

1 κουταλιά αδιάλυτο γάλα εβαπορέ

Αμύγδαλα φιλέ

Λαδόκολλες ή αντικολλητικό χαρτί

Οδηγίες

Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αν το μείγμα μας έχει κάψει, το αφήνουμε στην άκρη, να κατέβη η θερμοκρασία του.

Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό.

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το μείγμα βουτύρου και τη μαγιά και χτυπάμε  με το γάντζο. Προσθέτουμε τα τριμμένα μπαχαρικά, τα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου, συνεχίζοντας το χτύπημα για πέντε περίπου λεπτά.

Κατόπιν ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, μέχρι να δούμε τη ζύμη να συγκεντρωθεί γύρω από το γάντζο του μίξερ.

Σταματάμε το μίξερ, ξεκολλάμε τη ζύμη και τη βάζουμε πάνω σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια.

Διπλώνουμε μερικές φορές τη ζύμη με τα χέρια μας, για να γίνει ελαστική.

Την τοποθετούμε μέσα σε ένα ελαφρά αλευρωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε με καθαρές πετσέτες και περιμένουμε να διπλασιαστεί σε όγκο.

(Ο χρόνος του φουσκώματος της ζύμης εξαρτάται από το πόσο ζεστό είναι το περιβάλλον μας).

Όταν η ζύμη μας είναι έτοιμη, την πατάμε με το χέρι μας να ξεφουσκώσει και πλάθουμε τα τσουρέκια μας, σε όποιο σχήμα μας αρέσει. 

Τοποθετούμε τα τσουρέκια μέσα σε ρηχό ταψί, στρωμένο με λαδόκολλα και τα αφήνουμε πάλι σε ζεστό μέρος να διπλασιαστούν σε όγκο.

(Ο χρόνος που θα χρειαστεί σ’ αυτό το στάδιο είναι περίπου ο μισός από τον χρόνο που απαιτήθηκε κατά το πρώτο φούσκωμα). 

Ανακατεύουμε το αυγό με μία κουταλιά αδιάλυτο γάλα εβαπορέ και μ' ένα πινέλο σιλικόνης, με πολύ προσοχή, αλείφουμε την επιφάνεια των τσουρεκιών και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180º C για 30-40 περίπου  λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του τσουρεκιού, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά τους.

Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν. Μετά τα ξεκολλάμε με προσοχή από το αντικολλητικό χαρτί.





Όταν κρυώσουν εντελώς, τα τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη ή μέσα σε ζελατίνα, για να διατηρηθούν φρέσκα και μαλακά.

Καλή επιτυχία και καλό Πάσχα!