Ινδική Σαλάτα με Γιαούρτι

Επειδή υπάρχουν ακόμα σταφύλια, ας φτιάξουμε μια εξωτική σαλάτα με το αγαπημένο υλικό της Ινδικής κουζίνας, το γιαούρτι!
Το γιαούρτι στην Ινδία το χρησιμοποιούν πολύ, στα φαγητά, τις σάλτσες, τα γλυκά αλλά και τις σαλάτες, διότι μετριάζει τη γεύση των ισχυρών μπαχαρικών.
Εμείς την έχουμε δοκιμάσει και μας άρεσε πολύ, γιατί είναι μια σαλάτα πανεύκολη, ιδιαίτερη αλλά και πολύ νόστιμη. Είναι ιδανική να συνοδεύσει φαγητά φούρνου αλλά και άλλα πικάντικα, όπως πιάτα με curry.

Τα Υλικά

1 ½ φλιτζάνι γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά

2 κουταλιές μέλι
2 μέτρια καρότα τριμμένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο λάχανο
½ φλιτζανιού ξανθές σταφίδες
½ φλιτζάνι cashew nuts
20 ρώγες σταφύλι, χωρίς κουκούτσια, κομμένες στη μέση
½ κουταλάκι αλάτι
1κουταλιά φρεσκοκομμένο δυόσμο
3-4 φύλλα δυόσμου έξτρα
1 μπαστουνάκι celery ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
Λίγη τριμμένη φλοίδα από ένα μοσχολέμονο (lime)

Οδηγίες
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά.

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα λαχανικά, τις σταφίδες, το σταφύλι, τον ψιλοκομμένο δυόσμο και τα cashew nuts , προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε το μπολ στο ψυγείο.

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το μέλι με το γιαούρτι.

Προσθέτουμε το γιαούρτι στα λαχανικά και τα ανακατεύουμε όλα για να ενωθούν.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια πιατέλα και γαρνίρουμε με μερικές ρώγες σταφυλιού και φύλλα δυόσμου.
Είναι έτοιμη για να τη σερβίρουμε. Πρέπει να την καταναλώσουμε αμέσως, για να μην βγάλει το γιαούρτι νερό. Είναι ιδανική να συνοδεύσει πιάτα curry αλλά και πικάντικο ψητό κοτόπουλο και κρέας.

Σημείωση

Η συνταγή είναι από ένα βιβλίο “The complete book of Indian cooking”, που περιλαμβάνει 175 εύκολες, αυθεντικές, νόστιμες και αρωματικές συνταγές.