Πασχαλινά Αυγά με Sumac

Το Sumac, με το υπέροχο πορφυρό του χρώμα, είναι ένα αγαπημένο μπαχαρικό της κουζίνας της Μέσης Ανατολής, που δεν είναι πολύ γνωστό στην Ελλάδα. 
Χρησιμοποιείται κυρίως σαν καρύκευμα, διότι ταιριάζει πολύ με το κοτόπουλο, τα ψάρια και τα θαλασσινά, το αρνί, τις μελιτζάνες, τα ρεβίθια και τις φακές. Πάρα πολύ επίσης ταιριάζει με τις πράσινες σαλάτες αλλά και το γιαούρτι, το οποίο χρωματίζει εξαιρετικά.

Το χρώμα του αξιοποίησα και έβαψα φέτος τα αυγά μου, οικολογικά, χωρίς να χρησιμοποιήσω τις χημικές βαφές του εμπορίου. Πιστέψτε με, έβαψα μόνο τα αυγά, όχι τα χέρια μου ή την κατσαρόλα!

Το αποτέλεσμα ήταν, όπως βλέπετε στις φωτογραφίες, εξαιρετικό!

Τα Υλικά

12-15 σκούρα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

10 κουταλιές τριμμένο Sumac

5 φλιτζάνια νερό

5 κουταλιές ξύδι

Ελάχιστο λάδι για το γυάλισμα

Ένα κομμάτι καθαρό πανί

Οδηγίες

Αφήνουμε τα αυγά αρκετές ώρες εκτός ψυγείου.

Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, το ξίδι και το Sumac, ανακατεύουμε και τα βράζουμε πέντε λεπτά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

Πλένουμε τα αυγά με χλιαρό νερό και τα βάζουμε για μια ώρα μέσα στο νερό με το Sumac. Προσέχουμε να σκεπάζονται καλά.

Μετά τη μία ώρα, τα βράζουμε πάνω σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 12 λεπτά. Κλείνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε μέσα στο νερό άλλη μισή ώρα.

Όταν περάσει η μισή ώρα, τα βγάζουμε ένα-ένα προσεκτικά με ένα κουτάλι, τα ξεπλένουμε με χλιαρό νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε συρμάτινη σχάρα.

Κατόπιν λαδώνουμε ένα κομμάτι καθαρό πανί και τα γυαλίζουμε, όπως κάνουμε με όλα τα βαμμένα αυγά. Είναι έτοιμα.

Καλή Ανάσταση!