Μακαρονάδα μετα-Πασχαλινή!

Δεν γίνεται Ρουμελιώτικο Πάσχα χωρίς ψητό αρνί ή κατσίκι! Παλιότερα σε μια ψησταριά-λάκκο τη λένε στα χωριά της Λοκρίδας, διατηρώντας την ονομασία από την εποχή των Κλεφτών και Αρματολών- ψήνονταν, χωρίς υπερβολή, δώδεκα αρνιά ή και περισσότερα! Ήταν ευκαιρία οι συγγενείς και οι γείτονες και αναθερμάνουν τις σχέσεις, να μοιραστούν το ίδιο τραπέζι και τη χαρά της Ανάστασης!

Σήμερα όλα έχουν αλλάξει. Η μόνη συνήθεια που παραμένει σταθερή είναι το ψητό αρνί, με το συμβολισμό της θυσίας του.

Χρειάζεται αρκετή προετοιμασία και ώρες για να ψηθεί αλλά η αναμονή αμείβεται από τη μοναδική νοστιμιά του!

Πρέπει όμως η οικογένεια να είναι πολυμελής και να τους αρέσει υπερβολικά το κρέας για να καταναλωθεί ολόκληρο. Διαφορετικά, παραμένει στο ψυγείο μέρες πολλές και χάνει τη γεύση του, εκτός αν ανακυκλωθεί και μαζί με άλλα υλικά αποτελέσει ένα διαφορετικό αλλά νόστιμο πιάτο, όπως η εύκολη και γρήγορη μακαρονάδα που σας προτείνω! 

Τα Υλικά

(Για 4-5 μερίδες)

500γραμ. κρέας από Πασχαλινό αρνί ή κατσίκι, χωρίς λίπος ή πέτσα, ψιλοκομμένο με μαχαίρι

1 πακέτο/400γραμ. Spaghetti    

⅓ του φλιτζανιού ελαιόλαδο

2 μέτρια ξηρά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

1-2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες στην πρέσα

2 μέτριες πιπεριές, πράσινη και κόκκινη, χωρίς τους σπόρους, χονδροκομμένες

1 κουτί ντοματάκια κονκασέ

1 κουταλιά κέτσαπ

1 κουταλάκι πελτέ ντομάτας

3-4 κόκκους μπαχάρι

1 φύλλο δάφνης

½ κουταλάκι ξηρό δυόσμο ή θυμάρι, τριμμένο

Αλάτι & πιπέρι

Για το σερβίρισμα

1 φλιτζάνι τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα

Οδηγίες

Καθαρίζουμε το Πασχαλινό κρέας από τα λίπη και τις πέτσες και το ψιλοκόβουμε επάνω στο ξύλο κοπής, με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.

Ρίχνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να γυαλίσουν και να μοσχομυρίσουν.

Εν συνεχεία προσθέτουμε τα ντοματάκια, χονδροκομμένα, τον πελτέ και την κέτσαπ, για να γλυκάνει και να νοστιμίσει περισσότερο η σάλτσα.

Ανακατεύουμε τη σάλτσα με μια ξύλινη κουτάλα και, μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε το δυόσμο ή το θυμάρι, το ψιλοκομμένο κρέας και ένα φλιτζάνι ζεστό νερό.

Αφήνουμε τα υλικά να σιγοβράσουν πάνω σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πήξει η σάλτσα αρκετά. Πριν την κατεβάσουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανάλογα με το πόσο πικάντικο είναι το κρέας.

Εν τω μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια σε αρκετό αλατισμένο νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν είναι έτοιμα, τα πιάνουμε μια μεγάλη συρμάτινη κουτάλα και τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά, να καλυφθούν όλα τα μακαρόνια από τη σάλτσα.

Τα σερβίρουμε ζεστά μέσα σε μια βαθουλή μακαρονιέρα ή σε ατομικές μερίδες. 

Πασπαλίζουμε με αρκετό τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή όρεξη!

Δείτε και την Αταλάντη το πρωινό του Πάσχα, γεμάτη καπνούς! Όλοι ετοιμάζουν τις φωτιές για το ψήσιμο του οβελία!