Φανουρόπιτα, Παραδοσιακή και Μυρωδάτη

Κάθε χρόνο την παραμονή της εορτής του Αγίου Φανουρίου (η εορτή είναι στις 27 Αυγούστου) η μητέρα μου συνήθιζε να φτιάχνει το παραδοσιακό νηστίσιμο και μυρωδάτο κέικ/πίτα, τη Φανουρόπιτα. 

Η παρασκευή της ήταν μια τελετουργία! Πάντοτε έβαζε τα υλικά με μια ορισμένη σειρά: πρώτα αναμείγνυε τα στερεά και μετά πρόσθετε τα υγρά. 

Όσο ετοίμαζε την πίτα " μελετούμε" αυτό που θα ζητούσε από τον Άγιο Φανούριο. Γιατί ο Άγιος μπορεί να βρει και να φανερώσει ό τι έχασε ο καθένας μας, έτσι υπόσχεται το όνομά του! Φανούριος = φαίνω, φανερώνω!

Το απόγευμα πήγαινε την πίτα μαζί με τις άλλες γυναίκες στον εσπερινό στο μικρό εκκλησάκι, λίγο πιο μακριά από το σπίτι μας, για να την ευλογήσει ο ιερέας και στη συνέχεια να τη μοιράσει σε όλους, ως ευλογία, για να συγχωρέσουν τη μητέρα του Αγίου που η παράδοση τη θέλει σκληρή και άπονη.

Άρα η φανουρόπιτα δεν είναι ένα απλό κέικ αλλά ένα γλύκισμα τελετουργικό. Να αποφασίσετε κι εσείς φέτος να φτιάξετε, κι εγώ να σας ευχηθώ αυτή η συνταγή να σας «φανερώσει» αρώματα και γεύσεις Παράδοσης και πολλή ευτυχία και χαρά στη ζωή σας!

Τ α  Υ λ ι κ ά

2 ½ φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
⅔ φλιτζανιού ελαιόλαδο καλής ποιότητος
1 ½ φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και λίγο ξύσμα
½ φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
½ φλιτζανιού ξανθές σταφίδες
1 κουταλάκι σόδα
½ κουταλάκι τριμμένα γαρίφαλα
1 κουταλάκι τριμμένη κανέλλα

Ο δ η γ ί ε ς

Σε μια μεγάλη λεκάνη ανακατεύουμε καλά το αλεύρι, τη σόδα, τα γαρίφαλα και την κανέλλα. Χτυπάμε καλά με το μίξερ ή το σύρμα αυγών το λάδι, τη ζάχαρη και 1 φλιτζάνι χυμό, μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη.

Προσθέτουμε το μείγμα του λαδιού στο αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά, από την περιφέρεια προς το κέντρο, χωρίς να ζυμώνουμε και να γίνει η ζύμη μας ένας παχύς χυλός.

Στο τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες και τα καρύδια και φροντίζουμε να σκορπίσουν μέσα στο μείγμα. Τότε προσθέτουμε και τον υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.

Λαδώνουμε ή στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ταψάκι ή μια φόρμα διαμέτρου 20 εκατ., ρίχνουμε μέσα το μείγμα.

Ισιώνουμε την επιφάνεια και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180º C για 45΄ έως μία ώρα.

Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και μετά ξεφορμάρουμε.

Η Φανουρόπιτα πρώτα ευλογείται από τον ιερέα και μετά κόβεται και μοιράζεται!

Να έχετε υγεία και την ευλογία του Αγίου!

Σημείωση

Τη συνταγή αυτή την αφιερώνω στις φίλες μου Θεώνη και Μάγδα για να θυμηθούν πόσες μυρωδάτες φανουρόπιτες πήγαμε «υπέρ υγείας» πρωινά Σαββάτου στην Παναγία τη Γρηγορούσα, κοντά στη Ρωμαϊκή Αγορά.

Επίσης πόσες φορές, μετά την ευλογία, απολαύσαμε το πρωινό καφεδάκι μας σε αυτή την όμορφη περιοχή, που την αγαπώ πολύ, γιατί με ηρεμεί και με κάνει να ξεχνώ ότι είναι κομμάτι μιας μεγαλούπολης.

Αξέχαστα πρωινά με καλή παρέα κάτω από τη σκιά της Ακρόπολης.