Κέικ ή Tσουρέκι με Σοκολάτα και Σταφίδες

΄Ενα πολύ αφράτο κέικ με όλα τα αρώματα και τη γεύση του τσουρεκιού ή ένα τσουρέκι νόστιμο, πολύ εύκολο που γίνεται πολύ αγαπημένο πρωινό.

Είναι πανεύκολο, διότι δεν χρειάζεται πολύ χρόνο ούτε και πολύ ζύμωμα, όπως για τα παραδοσιακά τσουρέκια. Βέβαια περιέχει βούτυρο αλλά όχι πολλά αυγά. Δεν υστερεί καθόλου σε αρώματα και γεύση από τα άλλα τσουρέκια.

Η συνταγή μπορεί να γίνει και μία εξαιρετική Βασιλόπιτα και να αντικαταστήσει επάξια την Πολίτικη! Αντί για σταφίδες και σοκολάτα μπορείτε να προσθέσετε αμύγδαλα ασπρισμένα, ελαφρά ψημένα και χονδροκομμένα. Θα γίνει εξαιρετική!

Τα Υλικά

1 φλιτζάνι γάλα χλιαρό

3 κουταλάκια ξερή μαγιά
1 κουταλιά ζάχαρη
4-4½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¾ φλιτζανιού φυτικό βούτυρο, λιωμένο και ζεστό
3 αυγά μικρά σε θερμοκρασία δωματίου
¾ του φλιτζανιού ζάχαρη, άσπρη ή καστανή
1 κουταλάκι τριμμένο μαχλέπι
1 κουταλάκι κοφτό τριμμένη μαστίχα με ένα κουταλάκι ζάχαρη
1 φλιτζάνι κομματάκια πικρής σοκολάτας ή σταγόνες
1 φλιτζάνι ξανθές σταφίδες

Οδηγίες

Βάζουμε το χλιαρό γάλα μέσα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη μαγιά και τη 1 κουταλιά ζάχαρη, ανακατεύουμε να διαλυθούν, σκεπάζουμε με ζελατίνα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για να φουσκώσουν.

Ανακατεύουμε τη μαστίχα και το μαχλέπι μέσα στο κοσκινισμένο αλεύρι και λιώνουμε το βούτυρο.

Όταν η μαγιά φουσκώσει, την αδειάζουμε μέσα στο αλεύρι, προσθέτουμε δύο κρόκους και τρία ασπράδια ελαφρά χτυπημένα με τη ζάχαρη και ζυμώνουμε, ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το μισό βούτυρο, τις σταφίδες και τη σοκολάτα  και με τη βοήθεια μιας σπάτουλας διπλώνουμε πολλές φορές το ζυμάρι για να «τυλιχθούν» τα νέα υλικά.

Τέλος προσθέτουμε το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και βάζουμε τη ζύμη σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ 28εκατ. Τη σκεπάζουμε με ζελατίνα και με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 20΄περίπου).

Όταν η ζύμη φουσκώσει, την αλείφουμε με τον κρόκο που κρατήσαμε, χτυπημένο με λίγες σταγόνες λάδι.

Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° στη μεσαία σχάρα για 45΄περίπου, έως ότου ξεκολλήσει από τα τοιχώματα της φόρμας αλλά, αν το πιέσουμε, να είναι μαλακό, όχι όμως άψητο.Όταν είναι έτοιμο, το ξεφουρνίζουμε, το αφήνουμε να σταθεί λίγο μέσα στη φόρμα, το κρυώνουμε πάνω σε σχάρα και μετά το τοποθετούμε σε πιατέλα.

Είναι έτοιμο για να συνοδεύσει το καφεδάκι μας.

TIP

Για να μην μας ξηραίνεται το κέικ, το κρατάμε μέσα σε πιατέλα με σκέπασμα ή σε αεροστεγές μεταλλικό κουτί ή καλά σκεπασμένο με ζελατίνα.