Μηλοπιτάκια – Apple Pies

Καλωσορίζοντας τα πρώτα μήλα, που κόκκινα και λαχταριστά έκαναν την εμφάνισή τους στις αγορές έφτιαξα μικρά, πανεύκολα, τραγανά Μηλοπιτάκια!

Έκλεισα το υπέροχο άρωμά τους μέσα σε μπισκοτένια ζύμη, το ενίσχυσα με την αγαπημένη κανέλα και τα γλύκανα με μαύρη σταφίδα και ελάχιστη κόκκινη μαρμελάδα!

Αυτός ο συνδυασμός των υλικών μας άρεσε πολύ και ιδιαίτερα το γεγονός ότι απουσίασε η ζάχαρη εντελώς, τόσο από τη ζύμη όσο και από τη γέμιση.

Κι όμως η γεύση τους ήταν εξαιρετική!

Τα Υλικά

(Για 15 μηλοπιτάκια)

Για τη Ζύμη

150γραμ. βούτυρο γάλακτος, σε θερμοκρασία δωματίου

1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο ακόμα για το άνοιγμα της ζύμης

1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 αυγό

2 κουταλιές μέλι ανθέων

3 κουταλιές φρέσκο γάλα, κρύο

1 κουταλιά κονιάκ

Για τη Γέμιση

2 μέτρια μήλα ποικιλίας Στάρκιν, τριμμένα στον τρίφτη

1 κουταλιά λιωμένο βούτυρο

1 κουταλάκι τριμμένη κανέλα

½ φλιτζάνι μαύρη σταφίδα

2 ½ κουταλιές μαρμελάδα βανίλιας

Επί πλέον

1 κουταλιά καστανή ζάχαρη

1κουταλάκι τριμμένη κανέλα

2 κουταλιές άχνη ζάχαρη

Οδηγίες

 

Ρίχνουμε όλα τα υλικά της ζύμης μέσα σ΄ένα μπολ και τα ζυμώνουμε απαλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν. 

Δεν επιμένουμε πολύ στο ζύμωμα, ώστε να μείνει η ζύμη απαλή και αφράτη. Την τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη τροφίμων και την αφήνουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο.

Λίγο πριν βγάλουμε τη ζύμη από το ψυγείο, καθαρίζουμε και τρίβουμε τα μήλα και τα αναμειγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.

Βάζουμε τη ζύμη πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και με τον πλάστη ανοίγουμε ένα φύλλο μετρίου πάχους. Με μία κουπ, διαμέτρου 6εκ. κόβουμε 30 στρογγυλά πιτάκια, χρησιμοποιώντας και τα περισσεύματα της ζύμης.

Τοποθετούμε μία κουταλιά γέμισης στα 15 πιτάκια, στο κέντρο τους. Βρέχουμε περιμετρικά τη ζύμη με λίγο νερό και τα σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα άδεια. Με ένα μικρό πιρούνι πιέζουμε την περιφέρειά τους να κολλήσουν και τα τρυπάμε στην κορυφή μία φορά.

Τα τοποθετούμε σε ένα ρηχό ταψί, στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη αναμεμειγμένη με ½ κουταλάκι κανέλα.

Τα ψήνουμε στον αέρα στους 160º C για 20-25 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας. Όταν ροδίσουν, τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τα διακοσμούμε με ζάχαρη άχνη και τριμμένη κανέλα.

Τα απολαμβάνουμε φρέσκα, γιατί δεν περισσεύουν για την επομένη ημέρα! Μα και να περισσεύσουν, είναι υπέροχα!

Καλή επιτυχία!