Άγρια Χόρτα Τσιγαριστά με Γλυκό Τραχανά

Ένα παραδοσιακό, απλό και εύκολο φαγητό της περιοχής μου με άγρια αρωματικά χόρτα και γλυκό σταρένια τραχανά. Ένας υπέροχος και υγιεινός συνδυασμός, με υλικά που έμαθαν τώρα να εκτιμούν και στις πόλεις.

Στις λαϊκές αγορές, αυτή την εποχή, θα βρείτε μεγάλη ποικιλία άγριων χόρτων για πίτα, “πιταστά” τα έλεγαν οι γιαγιάδες.

Μην φτιάξετε μόνο πίτα αλλά δοκιμάστε τα και τσιγαριστά, θα εκπλαγείτε από τη νοστιμιά τους!

Τα Υλικά

3 ματσάκια καυκαλήθρες

2 ματσάκια μυρώνια

2 ματσάκια τρυφερά σέσκλα

1 ματσάκι τρυφερές παπαρούνες

1 ματσάκι λάπατα

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

2 μικρά πράσα

1 ματσάκι μάραθος ή άνηθος

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

½ φλιτζάνι γλυκός, σταρένιος τραχανάς

2 κουταλιές πελτέ ντομάτας

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες

Καθαρίζουμε και πλένουμε σχολαστικά τα χόρτα. Τα στραγγίζουμε και μετά τα χονδροκόβουμε. Τα κρεμμυδάκια και τα πράσα τα ψιλοκόβουμε. 

Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το μισό ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και τα πράσα. 

Εν συνεχεία προσθέτουμε τα χόρτα και τα ανακατεύουμε, μέχρι να μαραθούν. Τότε προσθέτουμε τον πελτέ και τον ανακατεύουμε, για να καραμελώσει.

Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσουν τα χόρτα, πάνω σε μέτρια φωτιά, μέχρι να τελειώσει η σάλτσα τους.

Προσθέτουμε τον τραχανά, αλάτι και πιπέρι και 1 ½ φλιτζάνι ζεστό νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει με σκεπασμένη την κατσαρόλα. Ανακατεύουμε αρκετές φορές, για να μην κολλήσουν.

Ανάλογα με την ποιότητα του τραχανά, ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο επί πλέον ζεστό νερό. Πέντε λεπτά, πριν κατεβάσουμε το φαγητό από τη φωτιά, προσθέτουμε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Το φαγητό είναι έτοιμο, όταν τα χόρτα έχουν μαλακώσει και ο τραχανάς βράσει και χυλώσει. Δεν αφήνουμε στο φαγητό πολλή σάλτσα.

Τα σερβίρουμε ζεστά.

Καλή σας όρεξη!

TIPS

• Αν θέλουμε περισσότερο άρωμα, το μάραθο ή τον άνηθο δεν τον βράζουμε μαζί με τα υπόλοιπα χόρτα αλλά τον προσθέτουμε λίγο, πριν κατεβάσουμε το φαγητό από τη φωτιά.