Πρασοκιμαδόπιτα με Γλυκό, Σταρένιο Τραχανά

Μία από τις πιο νόστιμες και λαχταριστές πίτες που έχω φτιάξει! Είναι χορταστική, συνδυάζει πρωτεΐνες με χορταρικά και έχει πολλές φυτικές ίνες.

Ένα πλήρες και υγιεινό γεύμα, που θα ήθελες να το απολαμβάνεις κάθε εβδομάδα αλλά και ιδανική για μπουφέ!

Η πλούσια γέμιση, με τα εξαιρετικά δεμένα, γευστικά, υλικά, περικλείεται μέσα σ’ ένα τραγανό ροδοκόκκινο φύλλο.

Ο σταρένιος γλυκός τραχανάς, δηλαδή από πλιγούρι, που παρασκευάζεται με πρόβειο γάλα, προσθέτει στη γέμιση εξαιρετική νοστιμιά.

Δεν πρέπει όμως να τον αντικαταστήσετε με κάποιο άλλο είδος τραχανά, διότι δεν θα πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. 

Δοκιμάστε τη!

Τα Υλικά

4 φύλλα σπιτικά ή χωριάτικα του εμπορίου

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

3 κουταλιές γάλα

1 κουταλιά μαυροκούκι

Για τη γέμιση

4 μέτρια πράσα

250γραμ. κιμάς μοσχαρίσιος

200γραμ. τυρί φέτα, τριμμένη

½ φλιτζάνι γλυκός τραχανάς σταρένιος

2 μεγάλα αυγά ή 3 μέτρια

1 φλιτζάνι λεπτοκομμένος φρέσκος μάραθος ή άνηθος

Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

Καθαρίζουμε τα πράσα, τα χαράσσουμε κατά μήκος, τα πλένουμε πολύ καλά κάτω από τη βρύση και τα στραγγίζουμε. Τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.

Βάζουμε τον τραχανά μέσα σ’ ένα μπολάκι, τον καλύπτουμε με χλιαρό νερό και τον αφήνουμε να το απορροφήσει.

Ρίχνουμε 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο μέσα σ’ ένα βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε τα πράσα. Προσθέτουμε και τον κιμά και μετά τον τραχανά, συνεχίζοντας το σοτάρισμα, μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

Τρίβουμε τη φέτα και την προσθέτουμε στο μείγμα πράσων, μαζί με τον τριμμένο μάραθο, τα αυγά, ελαφρά χτυπημένα,  λίγο αλάτι και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Αλείφουμε ένα ταψί διαμέτρου 30-32 εκατ. με ελαιόλαδο. Απλώνουμε ένα φύλλο και το αφήνουμε τα προεξέχει περιμετρικά. Προσθέτουμε το δεύτερο φύλλο, τσαλακωμένο και λαδωμένο.

Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από το δεύτερο φύλλο.

Σκεπάζουμε τη γέμιση με το τρίτο φύλλο, τσαλακωμένο κι αυτό και λαδωμένο. Γυρίζουμε το πρώτο φύλλο που προεξέχει προς τα μέσα και το λαδώνουμε. Σκεπάζουμε με το τέταρτο φύλλο.

Χαράσσουμε την πίτα σε λωρίδες.

Αναμειγνύουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με τρεις κουταλιές γάλα και τα απλώνουμε το μείγμα πάνω στην πίτα. Πασπαλίζουμε με μαυροκούκι.

Την ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170º C στον αέρα ή στους 180º C στις αντιστάσεις, μέχρι να ροδίσει και  να ξεκολλήσει περιφερειακά από τα τοιχώματα του ταψιού. (Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο μας).

Την βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε λίγο να κρυώσει, πριν την κόψουμε.

Καλή απόλαυση!