Λεμόνια Τουρσί

Όσοι αγαπούν τη Μαροκινή Κουζίνα δεν θα πρέπει να παραλείψουν ένα από τα βασικά της υλικά, που δίνει άρωμα και ενισχύει τη γεύση, το λεμόνι τουρσί! Εδώ υπάρχουν άφθονα στο εμπόριο και αγοράζονται πολύ, είτε μόνο τους είτε αναμεμειγμένα με ελιές και άλλα τουρσί.

Αν όμως εμείς έχουμε τα δικά μας λεμόνια, ζουμερά, αρωματικά και αψέκαστα, μπορούμε πανεύκολα να φτιάξουμε το δικό μας σπιτικό τουρσί.

Έτσι, μετά από μερικές εβδομάδες, θα μπορούμε να απολαύσουμε αυτή την υπέροχη λιχουδιά και να συνοδεύσουμε τα ψητά ή τις σαλάτες μας.

Δοκιμάστε το, αξίζει, γιατί τα Ελληνικά λεμόνια είναι πολύ αρωματικά!

Τα Υλικά

(Για δύο βάζα χωρητικότητας ενός λίτρου το καθένα)

12 μικρά βιολογικά λεμόνια

½ κιλό χοντρό αλάτι

2 ξυλάκι κανέλα

4 φύλλα δάφνης

⅓ φλιτζανιού ελαιόλαδο

2 κουταλιές κόκκους πιπεριού

Εμφιαλωμένο ή φιλτραρισμένο νερό , για να γεμίσουν τα βάζα

Ο χυμός δύο λεμονιών

Οδηγίες

Αποστειρώνουμε τα γυάλινα βάζα, στο φούρνο ή τα βράζουμε για πέντε λεπτά, μέσα σε αρκετό νερό.

Πλένουμε πολύ καλά τα λεμόνια και τα στραγγίζουμε. Τα χαράσσουμε κατά μήκος στα τέταρτα, χωρίς να τα κόψουμε τελείως και γεμίζουμε τη σχισμή τους με αλάτι.

Ρίχνουμε από μια κουταλιά αλάτι μέσα σε κάθε βάζο, μισό κουταλάκι κόκκους πιπεριού και εν συνεχεία τοποθετούμε τα λεμόνια, πιέζοντάς αρκετά, ώστε να χωρέσουν.

Ενδιάμεσα προσθέτουμε το υπόλοιπο αλάτι και τα μπαχαρικά.

Όταν γεμίσουμε το βάζο με τα λεμόνια, προσθέτουμε το υπόλοιπο πιπέρι, το χυμό ενός λεμονιού και νερό, χωρίς να το γεμίσουμε μέχρι επάνω. Απογεμίζουμε με το λάδι, που θα «σφραγίσει» και θα προστατεύσει το περιεχόμενο κάθε βάζου.

Κλείνουμε καλά τα βάζα με τα καπάκια τους.

Tα αφήνουμε σε δροσερό μέρος να ωριμάσουν. Μετά 4-5 εβδομάδες θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Καλή επιτυχία!

TIPS

Αν μας αρέσουν τα πικάντικα μπορούμε στο βάζο να προσθέσουμε και μία καυτερή πιπεριά.