Μια υπέροχη Πορτοκαλόπιτα

Όσο ακόμα υπάρχουν ευωδιαστά και ζουμερά πορτοκάλια, διαλέξτε μερικά αρωματικά, αράντιστα και αψέκαστα και τολμείστε να φτιάξετε αυτή τη χρυσαφένια και αφράτη πορτοκαλόπιτα που σας προτείνω! Είμαι σίγουρη ότι θα σας ξετρελάνει με το άρωμα και τη ζουμερή της υφή, που θα τη ξαναφτιάξετε πολλές φορές!

Από καιρό, αφότου πήρα στα χέρια μου το πρώτο βιβλίο της Ζαμπίας του Kitchen Stories, Γλυκά, ήθελα να τη δοκιμάσω, γιατί μου έκλεισε πονηρά το μάτι, έτσι όπως την είδα λαχταριστή να ξεπροβάλει μέσα από τις σελίδες του! Κι αφού την έφτιαξα, είπα ότι άξιζε, διότι μας κατέπληξε η νοστιμιά της. Την απολαύσαμε φρέσκια, με διπλό σερβίρισμα, αλλά και η ελάχιστη που έμεινε την επομένη ήταν υπέροχη, πιο αφράτη και μελωμένη!

Δοκιμάστε τη κι εσείς από το βιβλίο ή τη σελίδα της Ζαμπίας!

Μην τη θεωρήσετε πολύπλοκη, διότι οι πολλές φωτογραφίες που δημοσιεύει και η αναλυτική περιγραφή, βήμα-βήμα, κάθε σταδίου ετοιμασίας της θα σας βοηθήσουν αφάνταστα!

Τα Υλικά

1 κακέτο/450γραμ.φύλλο κρούστας

200ml λάδι ελαφρύ

200γραμ, ζάχαρη

200γραμ.γιαούρτι

200ml γάλα

4 αυγά

Το ξύσμα από δύο πορτοκάλια

1φακελάκι /20γραμ. baking power

1 κουταλιά essence πορτοκαλιού

100γραμ. αμύγδαλο φιλέ (προαιρετικά, δική μου προσθήκη )

Για το σιρόπι

250ml φρέσκος χυμός πορτοκαλιού

400ml νερό

400γραμ. ζάχαρη

Οι άδειες κούπες από τα στυμμένα πορτοκάλια

Οδηγίες

Ξεπαγώνουμε το φύλλο, αφαιρούμε το περιτύλιγμα και τη ζελατίνα και, χωρίς να το απλώσουμε, το κόβουμε σε ροδέλες.

Με τα δάχτυλά μας ξετυλίγουμε τις ροδέλες και βοηθάμε το φύλλο να γίνει λωρίδες. Απλώνουμε το φύλλο σε δύο ρηχά ταψιά φούρνου και τα βάζουμε  για λίγο μέσα σε μέτριο φούρνο, να στεγνώσουν. Τα ανακατεύουμε πολλές φορές, για να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Μέσα σ’ ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το γάλα και μέσα διαλύουμε το γιαούρτι, ανακατεύοντας καλά με έναν αυγοδάρτη.

Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα,εκτός από το φύλλο, και χτυπάμε καλά το μείγμα, ώστε να έχουμε μια αραιή κρέμα.

Κατόπιν ρίχνουμε τα κομμένα φύλλα κρούστας μέσα στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε ελαφρά,με δύο πιρούνια, για να βραχούν ομοιόμορφα.

Λαδώνουμε ένα αντικολλητικό ταψί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στην κάτω σχάρα, στους 180º C  στον αέρα για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του ταψιού.

Όταν ψηθεί, τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά του σιροπιού και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Ο χρόνος μετρά από τη στιγμή που αρχίζει να βράζει το σιρόπι.

Κόβουμε την πορτοκαλόπιτα σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια και την περιχύνουμε με το σιρόπι.

Την αφήνουμε να το απορροφήσει καλά και να φουσκώσει.

Τη σερβίρουμε και την απολαμβάνουμε! 

Το βιβλίο της Ζαμπίας