Πρόσφορο ή Λειτουργιά

Καλή κι ευλογημένη ας είναι για όλους μας η νέα χρονιά!
Για πρώτη ανάρτηση του νέου χρόνου ένα ιδιαίτερο ψωμάκι, του οποίου η όλη προετοιμασία πρέπει να  γίνεται   με ευλάβεια. Το προσφέρουμε, δώρο ευλογίας, στην εκκλησία, όπως δηλώνει και το όνομά μου. Από αυτό ο ιερέας θα αφαιρέσει το κομμάτι με τα αρχικά του ονόματος του Χριστού για την τέλεση του Μυστηρίου της Θείας Ευχαριστίας και το υπόλοιπο θα μοιραστεί στους πιστούς ως αντίδωρο.

Τα Υλικά

5 φλιτζάνια αλεύρι σκληρό

1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
2 φλιτζάνια χλιαρό νερό (40⁰ C)
2 κουταλάκια ξηρή μαγιά

Μια λεκάνη, πλαστική ή ανοξείδωτη, για ζύμωμα

Ειδικό ταψάκι, αρκετά βαθύ, που να χωράει μόνο ένα πρόσφορο
Βαμβακερές πετσέτες, που θα χρησιμοποιούμε μόνο για τα πρόσφορα
Ένα κομματάκι κερί μέλισσας ή ελάχιστο ελαιόλαδο
Μία ειδική σφραγίδα για πρόσφορα, ξύλινη

Οδηγίες

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το αλάτι και τη βάζουμε μέσα σε μια λεκάνη ζυμώματος.

Διαλύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη σε μισό φλιτζάνι χλιαρό νερό, τη σκεπάζουμε με αντικολλητική μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για να ενεργοποιηθεί.



Κάνουμε μια λακουβίτσα στο αλεύρι.
Ρίχνουμε την ενεργοποιημένη μαγιά και το υπόλοιπο χλιαρό νερό στο αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε, μέχρι να επιτύχουμε μια ζύμη σφικτή, αλλά ελαστική και λεία.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα ή την ειδική πετσέτα (αν έχουμε) για πρόσφορο και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος, για να διπλασιασθεί σε όγκο.
Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και τη βάζουμε μέσα σε ένα ταψάκι, ζεσταμένο και αλειμμένο με κερί ή λίγο ελαιόλαδο και την πατάμε λίγο για να πλατύνει.
Σκεπάζουμε πάλι το πρόσφορο και το αφήνουμε πάλι να φουσκώσει.




Κατόπιν πιέζουμε πολύ τη σφραγίδα στο κέντρο και την αφήνουμε να σηκωθεί λίγο μόνη της. Κατόπιν την αφαιρούμε με προσοχή, ανασηκώνοντάς  την πλάγια. Τρυπάμε το πρόσφορο με ένα καθαρό ξύλο για σουβλάκι, 12 φορές στα σημεία του σταυρού της σφραγίδας, περιφερειακά.
Το αφήνουμε πέντε λεπτά και μετά το αλείφουμε με λίγο νερό.





Ψήνουμε το πρόσφορο σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰ C για 30 περίπου λεπτά, ανάλογα με το φούρνο, προσέχοντας να μην καεί.
Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, το σκεπάζουμε με βαμβακερή πετσέτα και το αφήνουμε να κρυώσει.

Καλή επιτυχία!