Αρωματική Μαρμελάδα Εσπεριδοειδών

Μια από τις πιο αρωματικές μαρμελάδες που αναδεικνύει όλα τα εσπεριδοειδή, ιδιαίτερα όταν είναι η εποχή τους.

Είναι ιδιαίτερη με τέλεια ισορροπία πικρού, ξινού και γλυκού.

Ας την απολαύσουμε πάνω σε τραγανό φρέσκο ψωμί ή ας γεμίσουμε μ’ αυτή τα αγαπημένα μας κρουασάν!

Είναι ένας ιδανικός τρόπος ν’ αρχίσει η μέρα μας μέσα σε αρώματα!

Τα Υλικά

4 μέτρια πορτοκάλια

2 μέτρια grape fruits, με κόκκινο εσωτερικό

2 λεμόνια

1 περγαμόντο ή κίτρο

Ζάχαρη

(Όλα τα εσπεριδοειδή πρέπει να είναι αψέκαστα)

Οδηγίες

Προετοιμασία των φρούτων

Πλένουμε καλά το φρούτα και αφαιρούμε από μία φετούλα στους δύο πόλους τους. Τα βάζουμε μέσα σε μία βαθιά κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε. Τα αφήνουμε να βράσουν για πέντε λεπτά, αφ’ ότου αρχίσει ο βρασμός, και χύνουμε το νερό. Γεμίζουμε πάλι με νερό και ξαναβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά. (Αν θέλουμε, επαναλαμβάνουμε το ίδιο για τρίτη φορά).

Στραγγίζουμε τα φρούτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Κατόπιν τα κόβουμε στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφαιρούμε τους σπόρους και τις σκληρές ίνες. Τα κόβουμε, μαζί με τη φλοίδα τους, σε πολύ λεπτά φετάκια, συλλέγοντας όλο  το χυμό τους. Αν μας αρέσει, τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ.

Ετοιμασία της Μαρμελάδας

Ζυγίζουμε τα κομμένα φρούτα και τα βάζουμε μέσα σε μία ανοξείδωτη βαθιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε και ζάχαρη, σε ποσότητα κατά ⅓ λιγότερη από το βάρος των φρούτων.

Βράζουμε τη μαρμελάδα πάνω σε μέτρια φωτιά, μέχρις ότου δέσει. Κατά τη διάρκεια του βρασίματος, την ανακατεύουμε πολλές φορές με ξύλινη κουτάλα, για να μην κολλήσει στη βάση της κατσαρόλας.

Όταν η μαρμελάδα γίνει διαυγής και παχύρευστη, πολτοποιούμε μέρος της με το μπλέντερ-ράβδο.

Μοιράζουμε την καυτή μαρμελάδα μέσα σε αποστειρωμένα βάζα. Τα κλείνουμε καλά με το καπάκι τους και τα αφήνουμε ανάποδα, μέχρι να κρυώσουν. Τότε είναι έτοιμα για αποθήκευση.

Όταν ανοίξουμε ένα βάζο, μέχρι να καταναλωθεί, το διατηρούμε στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία!

TIPS

Για την καλή συντήρηση της μαρμελάδας πρέπει να αποστειρώσουμε τα βάζα. Δείτε εδώ πώς.