Σπιτικά Πεϊνιρλί

Αγαπημένα μικρών και μεγάλων! Τυρένια ψωμάκια ιδανικά για πρωινό, πλούσια και λαχταριστά, αλλά και κατάλληλα για ένα χορταστικό κολατσιό. Η ζύμη τους είναι αφράτη και απαλή, ταιριάζει υπέροχα και αναδεικνύει τη νοστιμιά του ψημένου τυριού που πρωταγωνιστεί.

Διαλέγουμε τυριά που λιώνουν, με απαλή γεύση για κλασικά πεϊνιρλί.
Μπορούμε όμως να προσθέσουμε και πικάντικα τυριά, αλλαντικά ή μπαχαρικά και αρωματικά χόρτα της αρεσκείας μας. Δοκιμάστε τα, όπως σας αρέσουν!

Τα Υλικά

Για τη Ζύμη

½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο

½ φλιτζάνι χλιαρό νερό

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

1 κουταλάκι ζάχαρη

1 φλιτζάνι χλιαρό γάλα

3 κουταλιές ελαιόλαδο

½ κουταλάκι αλάτι

½ κουταλάκι γλυκιά ή καπνιστή πάπρικα

Για τη Γέμιση

150γραμ. τριμμένη μοτσαρέλα

150γραμ. τριμμένο κασέρι

1 κουταλιά φρέσκο βούτυρο

Οδηγίες

Σε ένα μικρό μπολάκι διαλύουμε τη μαγιά μέσα στο ½ φλιτζάνι χλιαρό νερό μαζί με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε και δύο κουταλιές αλεύρι και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για να ενεργοποιηθεί. Όταν στην επιφάνειά της δημιουργηθούν φυσαλίδες είναι έτοιμη.

Αφαιρούμε τη μεμβράνη και προσθέτουμε ένα φλιτζάνι αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το χλιαρό γάλα, το αλάτι, την πάπρικα και το ελαιόλαδο και αρχίζουμε να ζυμώνουμε, μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να αποκτήσουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.

Μεταφέρουμε το ζυμάρι στον πάγκο της κουζίνας και το πιέζουμε και το διπλώνουμε συνεχώς για μερικά λεπτά

Ενώ πλάθουμε το ζυμάρι, το ραντίζουμε με λίγο χλιαρό νερό.

Το βάζουμε πάλι μέσα στο μπολ, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

Εν τω μεταξύ τρίβουμε και αναμειγνύουμε τα τυριά.

Μόλις φουσκώσει το ζυμάρι, το ζυμώνουμε πάλι για λίγο και το χωρίζουμε σε 10 ή 12 ίσες μπαλίτσες. 

Παίρνουμε κάθε μία μπαλίτσα και την ανοίγουμε λίγο με ένα πλάστη ή με το χέρι μας. Βάζουμε στη μέση μία γεμάτη κουταλιά από το μείγμα των τυριών, σχηματίζουμε ένα τοίχο γύρω από το τυρί, κλείνουμε της άκρες και σχηματίζουμε βαρκούλα το γνωστό σχήμα του πεϊνιρλί. τα αφήνουμε για λίγο να φουσκώσουν.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170º C στον αέρα.

Τοποθετούμε τα πεϊνιρλί μέσα σ’ ένα ρηχό ταψί, στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ή λαδόκολλα. Βάζουμε κι ένα μικρό κομματάκι βούτυρο πάνω από τη γέμιση.

Τα ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν, να ροδίσουν και να λιώσει το τυρί.

Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα απολαμβάνουμε ζεστά.