Αρνάκι Μαριναρισμένο στη Γάστρα με Πατάτες

Η γάστρα μαγειρεύει εξαιρετικά το κρέας. Το διατηρεί μαλακό και ζουμερό και κρατάει όλα τα αρώματα που θα χρησιμοποιήσουμε.

Αν μας αρέσει το κρέας ροδοψημένο και τραγανό, θα πρέπει να την ξεσκεπάσουμε για 20-30λεπτά, ώστε να αποκτήσει κρούστα και να θωρακίσει το εσωτερικό του. Θα πρέπει όμως να προσέξουμε και να μην το αφήσουμε να ψηθεί πάρα πολύ, διότι θα στεγνώσει.

Καλό είναι να προσθέσουμε και πατάτες για να εκπλαγούμε από το τέλειο ψήσιμό τους και τη μοναδική τους νοστιμιά.

Ας το μαγειρεύσουμε, λοιπόν, το κρέας στη γάστρα για ένα Κυριακάτικο ή το εορταστικό γεύμα και να περιποιηθούμε αυτούς που αγαπάμε!

Τα Υλικά

Ένα μπούτι αρνιού (περίπου 1 ½ κιλό), σπασμένο σε μερίδες αλλά όχι χωρισμένες

1 ½ κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες

2 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά

1 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι

½ κουταλάκι γλυκιά πάπρικα

150ml ελαιόλαδο

Αλάτι

Για τη Μαρινάδα

150ml λευκό κρασί

50ml ελαιόλαδο

3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες στην πρέσα

1 κουταλάκι θυμάρι αποξηραμένο

1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα

1 κουταλάκι μουστάρδα πικάντικη

Ο χυμός από ½ λεμόνι

1 κουταλάκι ξύσμα από αψέκαστο λεμόνι

1 ½ κουταλάκι θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες

Πλένουμε το κρέας και το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί.

Σε ένα μπολάκι αναμειγνύουμε τα υλικά της μαρινάδας.

Βάζουμε το κρέας σε ένα γυάλινο σκεύος και το περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Το γυρίζουμε απ’ όλες τις πλευρές, για να καλυφθεί καλά. Κλείνουμε το σκεύος με αντικολλητική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες, για να μαριναριστεί.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Τις αλατίζουμε και τις πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά, την πάπρικα και το θυμάρι.

Βάζουμε το κρέας μέσα στη γάστρα και το περιχύνουμε με τη μαρινάδα του. Γύρω από το κρέας σκορπίζουμε τις πατάτες. Περιχύνουμε, πατάτες και κρέας με το ελαιόλαδο, προσθέτουμε 1 ½ φλιτζάνι (370ml) χλιαρό νερό.

Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στην κάτω σχάρα, στους 200º C για 30 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε στους 180º C και αφήνουμε να ψηθεί για περίπου μία ώρα.

(Μετά την πρώτη ώρα ελέγχουμε τα υγρά του ταψιού. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ζεστό νερό ακόμα).

Ξεσκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά περίπου, για να πάρει χρώμα.

Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό και το συνοδεύουμε με μια πλούσια σαλάτα, σαν τη Σαλάτα Λάχανο με Γιαούρτι, φρέσκο ξεροψημένο ψωμί και καλό κρασί !

Καλή όρεξη!