Γιουβαρλάκια Σούπα Αυγολέμονο

Τα Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο είναι μία από τις πιο αγαπημένες σούπες μικρών και μεγάλων, βελούδινη, γευστική, θρεπτικότατη και ορεκτική!

Ένα αγαπημένο, ζεστό και δυναμωτικό πιάτο, που κάθε φορά που το τρώμε μας ξυπνάει μνήμες της παιδικής μας!
Τα Γιουβαρλάκια τα μαγείρευε πολύ τακτικά η φίλη μου η Amal, όταν τα παιδιά της ήταν μικρά. Ήταν μια έξυπνη ιδέα να τα πείσει εύκολα να φάνε χορταρικά. Εκτός από το πιπέρι πρόσθετε και κύμινο και η σούπα της είχε μια εξωτική γεύση!

Τα Υλικά

(Για 4-5 μερίδες)

500γραμ. μοσχαρίσιος κιμάς

⅓ φλιτζανιού ρύζι Καρολίνα

1 αυγό

4 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός
2 κουταλιές ψιλοκομμένος άνηθος (προαιρετικά)
1 μέτριο κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη
2 καρότα, κομμένα σε κυβάκια
3-4 κλωναράκια σέλινο ή 2 κλωνάρια σέλερι, κομμένο σε μικρά κομματάκια
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 ώριμη ντομάτα ολόκληρη, χωρίς τη φλοίδα και τους σπόρους
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2-3 κουταλιές corn flour (αν θέλουμε τη σούπα περισσότερο πηχτή)

Για το Αυγολέμονο

1 μεγάλο αυγό
Ο χυμός από 1 ή 2 λεμόνια

Οδηγίες

Σε μια ρηχή και πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο (κρατάμε δύο κουταλιές), ρίχνουμε μέσα το καρότο και το σέλινο και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τη ντομάτα και 1 ½ λίτρο ζεστό νερό και τα βράζουμε, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.

Εν τω μεταξύ, πλένουμε και στραγγίζουμε πολύ καλά το ρύζι.
Βάζουμε τον κιμά μέσα σε ένα μπολ, προσθέτουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο, το τριμμένο κρεμμύδι, το μαϊντανό, τον άνηθο, το αυγό, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε πολύ καλά.

Πλάθουμε στρογγυλά γιουβαρλάκια, τα κυλάμε στο αλεύρι και τα αφήνουμε στην άκρη.

Όταν τα χορταρικά μαλακώσουν, προσθέτουμε τα αλευρωμένα γιουβαρλάκια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τα σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους.

Λιώνετε το corn flour κορνφλάουρ σε λίγο κρύο νερό και το προσθέτουμε στο ζεστό φαγητό. Ανακινούμε καλά την κατσαρόλα να πάει παντού.

Αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.

Χτυπάτε πρώτα το ασπράδι του αυγού και μετά προσθέτουμε τον κρόκο, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να γίνουν σαν αφράτη κρέμα.

Με μία κουτάλα προσθέτουμε στο αυγό λίγο ζωμό από το φαγητό μας, για να ζεστάνουμε το αυγό, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα.

Προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.

Περιχύνουμε με το αυγολέμονο τα γιουβαρλάκια, ανακινούμε δυνατά την κατσαρόλα, για να πάει παντού. Βάζουμε πάλι την κατσαρόλα για ένα λεπτό πάνω σε σιγανή φωτιά, για να δέσει η σάλτσα, ανακινώντας συνεχώς, χωρίς να αφήσουμε το φαγητό να βράσει.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

Καλή όρεξη!