Ομελέτα με Βουβαλίσιο Καβουρμά

Ο Καβουρμάς είναι ένα παραδοσιακό πικάντικο αλλά όχι καυτερό αλλαντικό που συνηθίζεται πολύ στη Βόρεια Ελλάδα και ιδιαίτερα τη Θράκη. Εκεί τον πρωτοέφαγα κι εγώ, πριν χρόνια, και η νοστιμιά του μου έκανε ιδιαίτερη εντύπωση. Ευτυχώς που τώρα τον βρίσκω εύκολα στα καταστήματα με παραδοσιακά Ελληνικά προϊόντα, σε καλή τιμή και εξαιρετικής ποιότητας.

Ο Καβουρμάς παραδοσιακά φτιάχνεται από βρασμένα κομμάτια κρέατος (βοδινό, βουβαλίσιο ή χοιρινό), ανακατεμένα μαζί με το ζωμό τους, διάφορα μπαχαρικά και πράσο. Μοιάζει λίγο με την πηχτή, αλλά η υφή του είναι πιο συμπαγής.

Πωλείται σε κυλινδρικά μπαστούνια και κόβεται χονδρές φέτες. Τρώγεται και ωμός και συνοδεύεται μοναδικά με ένα ξινόμαυρο κόκκινο κρασί ή τσίπουρο και λάχανο τουρσί.

Φτιάχνει και εξαιρετική ομελέτα! Δείτε πώς!

Τα Υλικά

(Για 4 μερίδες)

250γραμ. Καβουρμά βουβαλίσιο

1 μέτριο ξηρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη λεπτές λωρίδες

4 μεγάλα αυγά, χτυπημένα

3-4 κουταλιές ελαιόλαδο

⅓ κουταλάκι γλυκιά πάπρικα

Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά. Κόβουμε και τον καβουρμά σε φετάκια.













Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά το κρεμμύδι και τις πιπεριές, μέχρι να μαλακώσουν.











Κατόπιν ρίχνουμε τον καβουρμά, κομμένο χονδρές φέτες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 ακόμα λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί και να αναδείξει τα αρώματα των μπαχαρικών του.

Σπάζουμε τα αυγά μέσα σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα και τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να αφρατεύσουν.

Προσθέτουμε τα αυγά στο τηγάνι και ψήνουμε την ομελέτα, μέχρι να ροδίσει.

Τη γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά με ένα ρηχό πιάτο ή ένα καπάκι κατσαρόλας, στο ίδιο μέγεθος με το τηγάνι και την αφήνουμε να ροδίσει και απ’ αυτή την πλευρά. Ελέγχουμε το ψήσιμο της ομελέτας, ανασηκώνοντάς τη με ένα πιρούνι.

Τη σερβίρουμε ζεστή  και τη συνοδεύουμε με μία βραστή ή ωμή σαλάτα.

Είναι ένα πλήρες και νόστιμο γεύμα!

Καλή όρεξη!