Σαρδέλες με Μυρωδικά στο Φούρνο

Η σαρδέλα ανήκει στα αφρόψαρα,τα οποία μέχρι προ τινος θεωρούνταν ψάρια δεύτερης κατηγορίας!

Σήμερα έχουν εκτιμηθεί, διότι έχει γίνει γνωστό ότι είναι ιδιαίτερα θρεπτικά, πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνη D και B12 και πρωτεΐνες και έχουν πολύ χαμηλά ποσοστά επιμόλυνσης από υδράργυρο.

Η Sardina pilchardus είναι το είδος σαρδέλας που συναντάται στην Ευρώπη, είναι εξαιρετικά νόστιμη και θεωρείται ευλογία της Μεσογείου!

Ας την τιμήσουμε, λοιπόν, κι εμείς και ας τη συνοδεύσουμε με τα μοναδικά μυρωδικά της Ελληνικής Γης!

Τα Υλικά

(Για 4-5 μερίδες)

1 κιλό σαρδέλες, καθαρισμένες και φιλεταρισμένες

½ ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος

½ ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος

½ κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι

1 μέτριο ξηρό κρεμμύδι, τριμμένο με τον τρίφτη

3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες στην πρέσα

2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες σε χονδρό τρίφτη

1 κόκκινη καυτερή πιπεριά, χωρίς τους σπόρους, πολύ ψιλοκομμένη

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

Καθαρίζουμε τις σαρδέλες, κόβουμε τα κεφάλια και τις φιλετάρουμε, αφαιρώντας το κόκαλό τους. Προσέχουμε όμως τα δύο φιλέτα τους να μείνουν ενωμένα. Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε στο τρυπητό, να στραγγίσουν.

Μέσα σε ένα μπολ ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και τα ψιλοκομμένα αρωματικά, λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Αλείφουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο ένα ρηχό ταψί φούρνου και το τοποθετούμε ανοιχτές τις σαρδέλες, σε σειρές.

Με ένα μικρό κουταλάκι βάζουμε πάνω σε κάθε μία σαρδέλα μία μικρή ποσότητα από το μείγμα των αρωματικών. Πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ψήνουμε τις σαρδέλες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για περίπου 25-30 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο. Έτοιμες είναι, όταν ροδίσουν, αλλά δεν στεγνώσουν.

Τις σερβίρουμε κατά προτίμηση ζεστές, ραντισμένες με λίγο ελαιόλαδο και τις συνοδεύουμε με μία βραστή ή φρέσκια πράσινη σαλάτα.

Καλή σας όρεξη!