Αφράτο και Μυρωδάτο Σταφιδόψωμο

Με μεγάλη μου χαρά διαβάζω ότι πολλές φίλες- bloggers, που έχουν μικρά παιδιά, ενδιαφέρονται πάρα πολύ για την ποιότητα του πρωινού των παιδιών τους αλλά και το κολατσιό που θα πάρουν μαζί τους στο Σχολείο. Με ενδιαφέρουν πολύ και οι προτάσεις τους που τις βρίσκω εξαιρετικές, πρωτότυπες και ενδιαφέρουσες, ακόμα και για ενήλικες.
Το ενδιαφέρον τους αυτό δεν το βρίσκω καθόλου υπερβολικό, διότι πιστεύω ότι ένα πλήρες και υγιεινό πρωινό πάντα μας εξασφαλίζει ενέργεια και ευεξία. Γι΄αυτό πρέπει με μεγάλη φροντίδα να το ετοιμάζουμε και να φροντίζουμε, εκτός από τη θρεπτική του αξία, να έχει και ποικιλία, ιδιαίτερα όταν πρόκειται να το προσφέρουμε σε παιδιά.
Σε παλιότερες αναρτήσεις σας είχα προτείνει για Λαδόψωμο, Τηγανόψωμο, αφράτα Ρολάκια με Κανέλα και Σοκολάτα και Τηγανίτες με Μπανάνα.

Σήμερα προτείνω να φτιάξουμε νοστιμότατα και μυρωδάτα Σταφιδόψωμα για ένα εξαιρετικό πρωινό ή κολατσιό, εύκολα και πολύ οικονομικά. Μπορούμε να ζυμώσουμε διπλή δόση, να τα ψήσουμε όλα και τα διατηρήσουμε, όσα περισσεύουν, στην κατάψυξη. Όταν τα χρειαστούμε, θα τα αποψύξουμε, θα τα βάλουμε στο φούρνο για λίγα λεπτά και, αφράτα και λαχταριστά, σαν να τα είχαμε φτιάξει εκείνη την ώρα, θα τα προσφέρουμε!
Ας δούμε τι υλικά θα χρειαστούμε.

 

Τα Υλικά

(Για 10 Σταφιδόψωμα)

Για τη μαγιά

3 ½ κουταλάκια ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι ζάχαρη
⅓ φλιτζανιού χλιαρό νερό


Για τη ζύμη
3 φλιτζάνια / 380γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι / 140γραμ. αλεύρι ολικής αλέσεως
1 κουταλιά χαρουπάλευρο (προαιρετικά)
1 φλιτζάνι / 250ml γάλα με 2% λιπαρά
⅓ φλιτζανιού / 65γραμ. καστανή, μαλακή ζάχαρη
⅓ φλιτζανιού / 70γραμ. ελαιόλαδο
½ κουταλάκι αλάτι
1 κουταλιά μέλι ανθέων
1 φλιτζάνι σταφίδες, πλυμένες και στεγνωμένες
1 κουταλάκι τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι ξύσμα από ένα βιολογικό πορτοκάλι
(Ο χυμός από ένα πορτοκάλι)

Για την επικάλυψη

1 κρόκος αυγού με 1 κουταλιά γάλα ή
2 κουταλιές ζάχαρη, διλυμένες σε 1 κουταλιά γάλα

Οδηγίες

Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το ολικής αλέσεως και το χαρουπάλευρο (αν χρησιμοποιήσουμε) και προσθέτουμε το αλάτι και την κανέλα. Ανακατεύουμε τα υλικά καλά.

Διαλύουμε καλά τη μαγιά με τη ζάχαρη στο ⅓ του φλιτζανιού χλιαρό νερό. Τη σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε στην άκρη, για να ενεργοποιηθεί και να αφρίσει.

Όταν η μαγιά είναι έτοιμη, κάνουμε μια λακκούβα στο αλεύρι και προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το μέλι, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και το μισό φλιτζάνι γάλα, αρκετά ζεστό, για να ζεστάνουμε τα υλικά. Ανακατεύουμε και αρχίζουμε να ζυμώνουμε.









Εν συνεχεία, προσθέτουμε τη μαγιά, συνεχίζοντας το ζύμωμα κι όταν αυτή απορροφηθεί, προσθέτουμε τις σταφίδες και σιγά-σιγά το υπόλοιπο γάλα.
Ζυμώνουμε καλά, μέχρι να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη και μαλακή.

Κάνουμε τη ζύμη μια μπάλα, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος, να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.

Όταν η ζύμη φουσκώσει, την πιέζουμε με τις παλάμες μας να χάσει τον αέρα και την πλάθουμε ένα μακρύ κορδόνι. Χωρίζουμε το κορδόνι στη μέση και κάθε μισό σε πέντε κομμάτια. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε οβάλ ψωμάκι, φροντίζοντας οι σταφίδες να διατηρηθούν στο εσωτερικό του, για να μην καούν στο ψήσιμο.









Τοποθετούμε τα ψωμάκια αραιά μέσα σε ένα ρηχό ταψί, στρωμένο με απορροφητικό χαρτί και πασπαλισμένο με λίγο αλεύρι.
Τα σκεπάζουμε με μία καθαρή πετσέτα και τα  αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν.

Μέσα σ’ ένα μπολάκι χτυπάμε με ένα πιρούνι τον κρόκο του αυγού με το γάλα και αλείφουμε απαλά τα φουσκωμένα ψωμάκια με ένα πινελάκι, χωρίς να τα πιέζουμε, γιατί θα ξεφουσκώσουν.







Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 20 περίπου λεπτά, μέχρις ότου ροδίσει καλά η επιφάνειά τους.
Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσουν.

Είναι έτοιμα να τα απαλαύσουμε!

TIPS

• Αν η ζύμη μας στο τελικό στάδιο κολλάει λίγο, δεν προσθέτουμε άλλο αλεύρι αλλά λαδώνουμε λίγο τα χέρια μας και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε.
• Αν η ζύμη μας είναι πολύ σφιχτή, την αραιώνουμε με λίγο χυμό από το πορτοκάλι από το οποίο πήραμε το ξύσμα.
• Αν δεν χρησιμοποιήσουμε ελαιόλαδο αλλά βούτυρο, το λιώνουμε και το προσθέτουμε χλιαρό τμηματικά, μετά τις σταφίδες. Ζυμώνουμε, μέχρι να απορροφηθεί. 
• Μπορούμε να τα ζυμώσουμε και με το μίξερ, χρησιμοποιώντας το ανάλογο εξάρτημα. Προσθέτουμε στον κάδο πρώτα να στερεά και τα ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα. Μετά ρίχνουμε τα υγρά και τη φουσκωμένη μαγιά και ζυμώνουμε, μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη που θα συγκεντρωθεί γύρω από το γάντζο ζυμώματος. Θα αφήσουμε τη ζύμη να φουσκώσει και θα συνεχίσουμε με τη διαδικασία που περιγράφεται στις οδηγίες της συνταγής.