Κεφτεδάκια με Γλυκό Τραχανά, Ψημένα στο Γκριλ

Λατρεύω τα Ελληνικά παραδοσιακά προϊόντα και τις παραδοσιακές γεύσεις! Τα αγοράζω, όπου τα βρω και συγκεντρώνω παραδοσιακές συνταγές της περιοχής μου. (Θα τις βρείτε εδώ).

Μου άρεσε πολύ η πρόταση της Ντίνας Νικολάου για κεφτεδάκια και γλυκό τραχανά (από πλιγούρι), τον οποίο αγαπώ πάρα πολύ και είναι ένα παραδοσιακό προϊόν της περιοχής μας.

Με τον τραχανά, μουλιασμένο σε νερό, αντικαθιστούμε μέρος του ψωμιού και τον προσθέτουμε στο μείγμα του κιμά. Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικά νόστιμο και τα κεφτεδάκια γίνονται πολύ αφράτα.

Δοκιμάστε τα κι εσείς και θα τα αγαπήσετε, τηγανητά, όπως τα προτείνει η chef ή ψητά, όπως τα έκανα εγώ. (Την αυθεντική συνταγή θα την βρείτε εδώ).

Η επιλογή είναι δική σας!

Τα Υλικά

(Για 20-22 μέτρια κεφτεδάκια)

50 ml ελαιόλαδο

1 μεγάλο ξηρό κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη

⅓ φλιτζανιού τσαγιού γλυκός τραχανάς (από πλιγούρι)

700γραμ. μοσχαρίσιος κιμάς, από κιλότο

2 φέτες (σπιτικού) ψωμιού ολικής αλέσεως, χωρίς την κόρα

½ φλιτζάνι τσαγιού τριμμένη πικάντικη γραβιέρα

1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό, ελαφρά χτυπημένο

1 κουταλιά πελτές ντομάτας

2 κουταλιές ψιλοκομμένος φρέσκος δυόσμος

½ κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη, τριμμένη

½ κουταλάκι καπνιστή πέπρικα

Αλάτι με προσοχή και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες

Ρίχνουμε μέσα σε ένα μπολ δύο φλιτζάνια (500 ml) καυτό νερό, προσθέτουμε τον τραχανά και τον αφήνουμε να μουσκέψει για περίπου 20 λεπτά. Μόλις φουσκώσει και μαλακώσει, τον στραγγίζουμε και τον στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας.

Μουσκεύουμε το ψωμί για 2 - 3 λεπτά σε κρύο νερό και το στύβουμε καλά.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, τρεις κουταλιές από το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το δυόσμο, τη ρίγανη, την πάπρικα, τον πελτέ, τον τραχανά, το ψωμί, τη γραβιέρα, το αυγό, ελαφρά χτυπημένο, ελάχιστο αλάτι και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ζυμώνουμε με τα χέρια μας ζωηρά, για τουλάχιστον πέντε λεπτά, έως ότου τα υλικά ομογενοποιηθούν και το μείγμα γίνει αφράτο.

Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 30-60 λεπτά, για να σφίξει το μείγμα και να αναμειχθούν τα αρώματά του.

Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο, αλείφουμε τα χέρια με το ελαιόλαδο που μας έχει απομείνει και πλάθουμε κεφτεδάκια στο μέγεθος που μας αρέσει.

Ανάβουμε το γκριλ του φούρνου μας. Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα ρηχό αντικολλητικό ταψί, ή το στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί, βάζουμε μέσα τα κεφτεδάκια και τα ψήνουμε, μέχρι να ροδίσουν.

Τα γυρίζουμε κι από την άλλη πλευρά και τα ψήνουμε ακόμα μερικά λεπτά.

Τα συνοδεύουμε (κλασικά) με τηγανητές πατάτες και μια πράσινη σαλάτα.

Εμείς τα συνοδεύσαμε με βραστά χόρτα και σπιτική σάλτσα κέτσαπ, δώρο της καλής φίλης Ξανθής με το πολύ ενδιαφέρον blog Συνταγές της Ασπρούλας που αξίζει να το επισκεφθείτε.

Ο συνδυασμός ήταν γευστικά νοστιμότατος!