Κολιοί στο Φούρνο

“Κι ο κολιός (είναι εξαιρετικός) τον Αύγουστο” λέει ο λαός μας! Αυτό βέβαια δεν άρχισε να λέγεται τυχαία. Όμως πιστεύω ότι κάθε φρέσκο ψάρι είναι εξαιρετικά νόστιμο και εκτός της εποχής του. Έτσι έναν φρεσκότατο κολιό δεν τον τρώμε μόνο τον Αύγουστο αλλά όποτε τον βρούμε!

Και οι συγκεκριμένοι φρεσκότατοι κολιοί έτυχαν ιδιαίτερης φροντίδας. Γέμισαν με διάφορα αρωματικά, αναπαύτηκαν πάνω σε πολύχρωμο «χαλάκι», ψήθηκαν στο φούρνο και συνοδεύτηκαν από βραστό μπρόκολο με αρκετό φρέσκο λεμονάκι. Μια σαλάτα απλή, για να μην καλυφθεί η πανδαισία των βοτάνων που τους συνόδευαν!

 Τα Υλικά

5-6 φρέσκοι κολιοί, μεγαλούτσικοι

4 κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες

4-5 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες φαρδιές λωρίδες

⅓ του φλιτζανιού ελαιόλαδο

Δύο ώριμες ντομάτες, κομμένες σε φετάκια

Μερικά κλωναράκια μαϊντανού

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Γέμιση

4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 πιπεριά, κόκκινη ή κίτρινη, ψιλοκομμένη

3 κουταλιές ψιλοκομμένος άνηθος ή δυόσμος

1 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι

1 κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ

Οδηγίες

Καθαρίζουμε τα ψάρια-αφαιρούμε τα εντόσθια και κόβουμε, αν θέλουμε, το κεφάλι- προσέχοντας να μην τρυπήσουμε την κοιλιά τους. Τα πλένουμε καλά, τα αλατίζουμε και τα βάζουμε σε τρυπητό, για να στραγγίσουν.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση

Καθαρίζουμε τα σκόρδα και τα λιώνουμε στην πρέσα. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και τον άνηθο, τρίβουμε το τζίντζερ και όλα μαζί τα ανακατεύουμε μέσα σ’ ένα μπολ, προσθέτοντας το θυμάρι, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια. Πλένουμε τις πιπεριές. Κόβουμε τα κοτσάνια τους, αφαιρούμε τους σπόρους και τις εσωτερικές ίνες και τις κόβουμε στενόμακρα κομμάτια.

Βάζουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια μέσα σε ένα ταψί ή πυρέξ. Προσθέτουμε μερικά κλωναράκια μαϊντανό. Αλατίζουμε ελάχιστα.

Παίρνουμε ένα-ένα ψάρι και με ένα κουταλάκι γεμίζουμε την κοιλιά του με το μείγμα των ψιλοκομμένων λαχανικών. Κάθε γεμισμένο ψάρι το τοποθετούμε στο ταψί, πάνω στις πιπεριές.

Κόβουμε τις ντομάτες φετάκια και τοποθετούμε 1-2 φετάκια πάνω σε κάθε ψάρι. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Περιχύνουμε τα ψάρια και τις πιπεριές με το ελαιόλαδο.

Ψήνουμε τα ψάρια σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190° C για 45 περίπου λεπτά, ανάλογα με το φούρνο και το μέγεθος του ψαριού.

Αν ο φούρνος μας είναι πολύ δυνατός, κατά το ψήσιμο προσθέτουμε ½ φλιτζάνι νερό.

Όταν τα ψάρια ροδίσουν, τα βγάζουμε από το φούρνο.

Τα σερβίρουμε ζεστά και τα συνοδεύουμε με βραστά πράσινα χορταρικά.

Καλή όρεξη!