Cookies με Πετιμέζι και Καρύδια

Μια συνταγή που έγινε την πρώτη φορά δοκιμαστικά, πέτυχε και εκτιμήθηκαν πολύ τα σκουρόχρωμα, πετιμεζένια της Cookies.

Ακολούθησε δεύτερη και τρίτη εκτέλεση με επιτυχία. Έγιναν απλά, την άλλη ζαχαρένια ή καρυδάτα, όλα νόστιμα και πολύ αρωματικά. Αγαπήσαμε όλες τις παραλλαγές, γι αυτό και μοιράζομαι τη συνταγή μαζί σας.

Δοκιμάστε τη κι εσείς για να δείτε πόσο νόστιμα είναι αυτά τα χωρίς ζάχαρη μπισκοτάκια, με τραγανή επιφάνεια, μαλακό εσωτερικό με σοκολατένια υφή και πλούσια σε ξηροψημένο καρύδι!

Γίνονται πανεύκολα και διατηρούνται φρέσκα για αρκετές ημέρες!

Τα Υλικά

(Για 20-22 Cookies)

100γραμ. ελαιόλαδο καλής ποιότητας

120γραμ. πετιμέζι, καλά δεμένο

80γραμ. νερό βρύσης

1 αυγό

100γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

150γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 ½ κουταλάκι σόδα

1 φλιτζάνι χονδροκομμένα καρύδια

1 φακελάκι ζάχαρη-βανίλια με άρωμα πορτοκάλι

1 κουταλάκι τριμμένη κανέλα

½ κουταλάκι τριμμένα γαρίφαλα

½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)

Λαδόκολλα ή αντικολλητικό χαρτί

Οδηγίες

Κοσκινίζουμε σ’ ένα μπολ τα αλεύρια.

Σ΄ ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τα υγρά υλικά, το αυγό, ελαφρά χτυπημένο, τα μπαχαρικά και τη βανίλια και τα αναμειγνύουμε καλά, χτυπώντας το με ένα σύρμα. Προσθέτουμε και τη σόδα και ανακατεύουμε. Δεν αφρίζει πολύ.

Τέλος προσθέτουμε τα καρύδια και λίγο-λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε απαλά. Μαζεύουμε τη ζύμη σε μία μπάλα.

Εν συνέχεια, κόβουμε κομματάκια ζύμης, τα πλάθουμε μπαλάκια και τα βάζουμε σε ταψί, στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, σε μικρή απόσταση μεταξύ τους.

Αν θέλουμε τα βουτάμε μέσα στην άχνη ζάχαρη, φροντίζοντας να καλυφθεί καλά η επιφάνειά τους.

Ψήνουμε τα μπισκότα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170° C στον αέρα για 13-15 λεπτά. Τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και μετά τα ξεκολλάμε από το χαρτί.

Τα καταναλώνουμε φρέσκα ή τα αποθηκεύουμε σε μεταλλικό κουτί για μπισκότα.

Καλή επιτυχία!