Cheese Cake με Λευκή Σοκολάτα και Σάλτσα Φράουλας

Το κλασικό Cheese Cake απέκτησε άλλη γεύση και άλλη εμφάνιση! Ας το φτιάξουμε με σπιτική Σάλτσα Φράουλας, τώρα που οι φράουλες είναι άφθονες στην αγορά κι ας ενισχύσουμε τη γεύση του με άσπρη σοκολάτα!

Θα έχουμε έναν υπέροχο γευστικό συνδυασμό και μια υπέροχη τούρτα γενεθλίων με μοναδική εμφάνιση!

Τα Υλικά

Για τη Βάση

1 πακέτο μπισκότα digestive 

1 πακέτο φυτικό βούτυρο

Για την Κρέμα

500γραμ. κρέμα γάλακτος

300γραμ. τυρί Μαρκαρπόνε

½ κουτί/200γραμ. ζαχαρούχο γάλα

4 φύλλα ζελατίνας

1 φλιτζάνι τριμμένη λευκή σοκολάτα

Επί πλέον

Δύο κομμάτια μεμβράνης

½ φλιτζάνι σάλτσα φράουλας

Μερικές ώριμες φράουλες

Λίγη τριμμένη λευκή σοκολάτα

Οδηγίες

Τρίβουμε τα μπισκότα με τα χέρια μας ή στο μπλέντερ και τα αναμειγνύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε τα μπισκότα να το απορροφήσουν όλο το βούτυρο.

Εν τω μεταξύ, μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνας μέσα σε κρύο νερό.

Καλύπτουμε καλά με μεμβράνη μια φόρμα με αποσπώμενη στεφάνη διαμέτρου 24 εκ. και ρίχνουμε μέσα τα βουτυρωμένα μπισκότα.

Τα απλώνουμε παντού και τα πιέζουμε με τις παλάμες μας.

Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο.

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τη κρέμα γάλακτος, κρύα από το ψυγείο, και τη χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα, έως ότου γίνει αφράτη σαντιγί. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά το τυρί που το έχουμε αφήσει εκτός ψυγείου.

Κατόπιν προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και τη ζελατίνα, διαλυμένη μέσα σε τρεις κουταλιές ζεστό νερό.

Στο τέλος προσθέτουμε τη λευκή σοκολάτα και τη σάλτσα φράουλας και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από τα μπισκότα και ισιώνουμε την επιφάνειά της με μία σπάτουλα.
Προσθέτουμε δύο κουταλιές σάλτσας. Γυρίζουμε τη μεμβράνη που εξέχει από τη φόρμα προς τα μέσα, σκεπάζοντας το γλυκό και το βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.

Την επομένη ανοίγουμε τη φόρμα και προσεκτικά «κυλάμε» το κέικ πάνω στην πιατέλα σερβιρίσματος, αφαιρώντας την μεμβράνη με προσοχή.

Απλώνουμε στην επιφάνεια του γλυκού μισό φλιτζάνι σάλτσα φράουλας και διακοσμούμε με τριμμένη λευκή σοκολάτα και ολόκληρες φράουλες.

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

Καλή επιτυχία!

Σάλτσα Φράουλας

Τα Υλικά

½ κιλό ώριμες φράουλες

½ φλιτζάνι νερό

1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι χυμό λεμονιού

Οδηγίες

Πλένουμε τις φράουλες, αφαιρούμε το κοτσάνι και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Ρίχνουμε το νερό με τη ζάχαρη σε μία ρηχή κατσαρόλα και τα βράζουμε, μέχρι να αρχίσει να δένει το σιρόπι. Τότε προσθέτουμε τις φράουλες, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν περίπου δέκα λεπτά, χαμηλώνοντας τη φωτιά.

Ανακατεύουμε που και που και αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται.

Όταν οι φράουλες γίνουν πηχτές σαν μαρμελάδα, τις κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τις πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ.

Βάζουμε τη σάλτσα ζεστή μέσα σε αποστειρωμένο βάζο, όπως τη μαρμελάδα.

TIPS

• Μπορούμε να γαρνίρουμε με τη σάλτσα το γιαούρτι, τα παγωτά μας ή μία υπέροχη Πάβλοβα.
• Επειδή οι φράουλες έχουν έντονο άρωμα, καλό είναι να μην τις αρωματίσουμε περισσότερο.