Γίγαντες Φούρνου με ή χωρίς Λουκάνικο

Τα φασόλια συγκαταλέγονται μεταξύ των τροφών που πρέπει να καταναλώνουμε σε μεγάλη συχνότητα. Κι αυτό, διότι αποτελούν μια πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης, φυτικής προελεύσεως, που, αν και δεν είσαι εφάμιλλη της ζωικής, εν τούτοις, όταν συνδυαστεί με δημητριακά, γίνεται υψηλής βιολογικής αξίας!

Επίσης τα φασόλια αποτελούν πολύ καλή πηγή διαιτητικών ινών, σιδήρου, ασβεστίου και βιταμινών Κ και D, που βοηθάει στην απορρόφηση του ασβεστίου από τον οργανισμό μας και πρεβιοτικών συστατικών. Γι’ αυτό είναι καλό να τα συνδυάζουμε με την παραδοσιακή μας Φέτα!

Σας είχα προτείνει και παλαιότερα Γίγαντες με Αρωματικά Χόρτα. Σήμερα σας προτείνω κάτι πιο πικάντικο: μια παραλλαγή του γνωστού παραδοσιακού πιάτου, Γίγαντες στο Φούρνο, ένα πιάτο αρωματισμένο με ρίγανη και ενισχυμένο γευστικά με λουκάνικο από μοσχαρίσιο κρέας, χωρίς πολλά λιπαρά.

Τα φασόλια έτσι γίνονται νοστιμότατα αλλά μπορούν να μείνουν και νηστίσιμα! Δοκιμάστε τα, όπως σας αρέσουν!

Τα Υλικά

500γραμ. φασόλια γίγαντες, νέας εσοδείας, βραστεροί

2 κόκκινα ξηρά κρεμμύδια, χοντροκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες στην πρέσα

300γραμ. ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας

⅔ φλιτζανιού ελαιόλαδο

1 κουταλιά ξηρή ρίγανη και λίγη ακόμα

½ ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)

4 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες λωρίδες

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες

Βάζουμε τους γίγαντες από το βράδυ μέσα σε νερό να τους σκεπάζει και τους αφήνουμε να φουσκώσουν.

Την επόμενη μέρα τους βράζουμε, μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να λιώσουν. Μόλις δούμε ότι είναι έτοιμοι να ανοίξουν, σουρώνουμε το καυτό νερό, γεμίζουμε την κατσαρόλα με κρύο και τους αφήνουμε μέσα για μισή ώρα. Μετά τους στραγγίζουμε σε τρυπητό.

Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ρίχνουμε και τους γίγαντες και τους σοτάρουμε για λίγα λεπτά.

Προσθέτουμε τη ντομάτα, τη ρίγανη, τις πιπεριές, το μαϊντανό, αν χρησιμοποιήσουμε, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε.






Απλώνουμε τους γίγαντες σε ένα ταψί ή πυρέξ και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ένα φλιτζάνι ζεστό νερό.

Κόβουμε το λουκάνικο σε μεγάλα κομμάτια ή ροδέλες και το τοποθετούμε πάνω από τους γίγαντες.

Ψήνουμε το φαγητό σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180º C για περίπου μία ώρα, μέχρι να μελώσει η σάλτσα τους.








Τους σερβίρουμε ζεστούς ή κρύους και τους συνοδεύουμε με τυρί φέτα και ελιές ξιδάτες ή θρούμπες!

Καλή σας όρεξη!