Τηγανίτες με φρέσκο Μάραθο και Ταραμά

Ο μάραθος ή το μάραθο είναι ένα βότανο, ιθαγενές στην περιοχή της Μεσογείου, που μοιάζει με τον άνηθο αλλά έχει εντονότερη γεύση και άρωμα. Ήταν γνωστό και αγαπητό από την αρχαιότητα. Το χρησιμοποιούσαν ως θεραπευτικό και το θεωρούσαν σύμβολο της επιτυχίας, ισχυρό αντίδοτο για τις δηλητηριάσεις από τσιμπήματα φιδιών και σκορπιών, καθώς και για τα δηλητηριώδη μανιτάρια.

Αργότερα εκτιμήθηκε περισσότερο ως αρωματικό για κρέατα και ψάρια. Έχει έντονη τονωτική και αντισηπτική δράση και, επειδή ο σπόρος του περιέχει αιθέριο έλαιο, καταπολεμά την κακοσμία του στόματος και θεωρείται ότι η χρήση του σε φαγητά και ροφήματα αυξάνει την ερωτική επιθυμία!

Μεταγενέστερες έρευνες προτείνουν το μαραθόσπορο ως εξαιρετικό λιποδιαλυτικό!

Μια συνταγή με μάραθο μοιράζομαι μαζί σας, μια παλιά συνταγή της γιαγιάς μου που συνήθιζε να τη φτιάχνει τέτοια εποχή, αφ’ ενός, διότι ήταν νηστίσιμη και αφ’ ετέρου, διότι αφθονούσε αυτή την εποχή το συγκεκριμένο μυρωδικό.

Για περισσότερη νοστιμιά πρόσθετε μια γενναία δόση ταραμά και δεν έβαζε καθόλου αλάτι. Τις λατρεύαμε αυτές τις νόστιμες, πανεύκολες, τραγανές και αρωματικές τηγανίτες!

Τα Υλικά

1 μεγάλο ματσάκι τρυφερό μάραθο, τριμμένο, όχι τα κοτσάνια

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο

2 κουταλιές άσπρος ταραμάς

1 φλιτζάνι χλιαρό νερό

1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ίσως και λίγο περισσότερο)

2 κουταλάκια baking powder

Αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Οδηγίες

Πλένουμε, στραγγίζουμε και ψιλοκόβουμε το μάραθο. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, προσθέτουμε τον ταραμά, το νερό, πιπέρι και το baking powder και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι, μέχρι να φτιάξουμε έναν πηχτό χυλό, ανακατεύοντας καλά τα υλικά.

Σ’ ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Πριν κάψει, παίρνουμε με ένα κουτάλι της σούπας χυλό και τον ρίχνουμε μέσα στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Όταν οι τηγανίτες είναι έτοιμες, τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις αφήνουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει το λάδι.

Τις σερβίρουμε ζεστές! Καλή όρεξη!