Μαρμελάδα Περγαμόντο με χυμό Πορτοκαλιού

Αφού έφτιαξα γλυκό κουταλιού, έμειναν και μερικά φρούτα που δεν είχαν αρκετά χονδρή φλοίδα. Ήταν ιδανικά για μαρμελάδα περγαμόντο, κατά τη γνώμη μου την πιο αρωματική απ' όσες γίνονται με εσπεριδοειδή! Η μαρμελάδα αυτή προετοιμάζεται αρκετά εύκολα και φτιάχνεται πολύ γρήγορα. Έχει ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα, μια ιδιαίτερη γεύση και ευωδιάζει, όταν την τρως.

Το περγαμόντο το ενίσχυσα γευστικά με χυμό πορτοκαλιού που έκανε τη μαρμελάδα ιδιαίτερα λαμπερή! 

Τα Υλικά

10 περίπου περγαμόντα

(Βρασμένα και κομμένα ζύγιζαν ένα κιλό)

800γραμ. ζάχαρη

1 ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού ή νερό και ο χυμός των φρούτων (συνολικά 2 φλιτζάνια υγρά)

Οδηγίες

Πλένουμε καλά τα φρούτα και τα σκουπίζουμε. Τα ξύνουμε εξωτερικά, αφαιρώντας περίπου τη μισή φλοίδα.

Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, να τα σκεπάζει, και τα βράζουμε 20 λεπτά. Μετά τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε για λίγο μέσα σε νερό βρύσης, για να κρυώσουν.


Όταν κρυώσουν, τα κόβουμε κατά μήκος στα τέσσερα και με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τις εσωτερικές κεντρικές ίνες, αφαιρώντας τα κουκούτσια.

Αυτά που αφαιρούμε, δεν τα πετάμε αλλά τα τυλίγουμε καλά μέσα σε ένα τουλπάνι. Πιέζουμε το τουλπάνι και μετράμε το υγρό που βγαίνει. Συμπληρώνουμε με χυμό πορτοκαλιού, ώστε να πάρουμε συνολικά δύο φλιτζάνια υγρό.

Ζυγίζουμε τα καθαρισμένα φρούτα, τα χονδροκόβουμε, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.






Προσθέτουμε ίση ποσότητα ζάχαρης ή λιγότερη, όπως έβαλα εγώ. Προθέτουμε το τουλπάνι με τους σπόρους και δύο φλιτζάνια υγρά  (νερό ή χυμό) και τα βάζουμε να βράσουν πάνω σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα με ξύλινη κουτάλα.

Βράζουμε τη μαρμελάδα, μέχρι να δέσει. (Εάν τα φρούτα είναι σκληρά, τα βράζουμε περισσότερο, προσθέτοντας χυμό πορτοκαλιού).


Πολτοποιούμε τα φρούτα προσεκτικά με το λαβδομπέντερ.

Η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη. Ζεστή τη βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Καλή επιτυχία!