Κέικ Σοκολάτας με Γλάσο, Κέρασμα

Καλό και χαρούμενο μήνα να έχουμε όλοι μας!
Πολύ θα ήθελα αυτό το σοκολατένιο κέικ να έφτανε σε όλους σας, έστω κι ένα μικρό κομμάτι για τον καθένα σας, κέρασμα γλυκό και χαρούμενο! Η μικρή μου ανιψιά, αυτή που μας είχε φτιάξει το πολύ δημοφιλές Γλυκό Ψυγείου με Μπισκότα έγινε μανούλα! Απέκτησε ένα ροδομάγουλο, χαριτωμένο κοριτσάκι που μας ξετρέλανε!  Όλοι είμαστε ευτυχισμένοι και χαρούμενοι, γιατί όλα πήγαν καλά. Τώρα έχουμε άλλη “αγωνία”, να καταλήξουμε σε ποιον μοιάζει το μωρό, αν και γνωρίζουμε ότι τα μωρά, στους πρώτους μήνες της ζωής τους, αλλάζουν συνεχώς!
Αν όμως το παραδεχτούμε, θα παύσει η μικρούλα αυτή να είναι το κέντρο του ενδιαφέροντός μας, κάτι που δεν το θέλουμε!
Καλώς ήρθες στη ζωή μας, μικρούλα μας, να είσαι καλότυχη, χαρούμενη και πάντα αγαπημένη! Οι γονείς σου κι εμείς, οι υπόλοιποι, ας έχουμε τη χαρά να σε βλέπουμε να μεγαλώνεις και να σε καμαρώνουμε!

(Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από εδώ. Δείτε και την εξαιρετική εκδοχή της φιλενάδας της Ερμιόνης εδώ).

Τα Υλικά

2 φλιτζάνια / 250γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φλιτζάνι / 185γραμ. καστανή, μαλακή ζάχαρη
1 φλιτζάνι / 250ml χλιαρό γάλα
1 φλιτζάνι / 250ml ζεστό νερό
½ φλιτζάνι / 50γραμ. άγλυκο κακάο, κοσκινισμένο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο, καλής ποιότητας
2 μεγάλα αυγά
1 ½ κουταλάκι baking powder
1 κουταλάκι σόδα
1 λοβός βανίλιας
½ σφηνάκι κονιάκ
⅓ κουταλάκι αλάτι
½ φλιτζάνι μικρές ψηφίδες λευκής σοκολάτα

Για το Γλάσο

200γραμ. Σοκολάτα Γάλακτος
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος


Οδηγίες

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι, το baking powder και το κακάο και ανακατεύουμε καλά τα υλικά.

Χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρι να γίνουν σαν κρέμα και μετά προσθέτουμε λίγο-λίγο το λάδι, συνεχίζοντας το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα.






Χαράζουμε στη μέση και ξύνουμε το λοβό της βανίλιας, αφαιρώντας τα μαύρα σποράκια που μοιάζουν σαν πάστα. Τα ρίχνουμε στο κονιάκ, ανακατεύουμε και τα προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών.
Διαλύουμε τη σόδα στο γάλα, τα προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών και τα χτυπάμε για λίγα ακόμα λεπτά.

Τελευταίο προσθέτουμε το αλεύρι, τμηματικά, εναλλάξ με το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Θα έχουμε ένα αφράτο μείγμα, αρκετά ρευστό.

Ρίχνουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και καλά αλευρωμένη φόρμα με τρύπα, διαμέτρου 28εκ. 












Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180º C για περίπου μία ώρα. Για να βεβαιωθούμε, αν ψήθηκε, κάνουμε το τεστ με ένα μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα.







Όταν το κέικ ψηθεί, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε μέσα στη φόρμα να κρυώσει για 10 λεπτά.
Μετά το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το γλάσο.

Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε μέσα σε ένα μπολ. Ζεσταίνουμε την κρέμα μέσα σε μια μικρή κατσαρόλα. Όταν είναι έτοιμη να βράσει, την αποσύρουμε από τη φωτιά και περιχύνουμε με αυτή τη σοκολάτα. Μετά από ένα λεπτό αρχίζουμε να ανακατεύουμε με μία σπάτουλα, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε ένα παχύρευστο, γυαλιστερό γλάσο. Ανακατεύουμε ακόμα για μερικά λεπτά, μέχρι να κατέβη η θερμοκρασία του.

Τοποθετούμε το κέικ μέσα σε μία πιατέλα και το περιχύνουμε με τα ⅔ του γλάσου και διακοσμούμε με τις ψηφίδες της άσπρης σοκολάτας.
Ρίχνουμε μια κουταλιά από το υπόλοιπο γλάσο πάνω σε κάθε κομμάτι που σερβίρουμε και το απολαμβάνουμε!


TIPS

• Μπορούμε, αν θέλουμε, να αντικαταστήσουμε το φρέσκο γάλα με γάλα καρύδας. Το κέικ μας θα αποκτήσει εξαιρετικό άρωμα.
• Το άρωμα και η γεύση της καρύδας ταιριάζουν εξαιρετικά με τη σοκολάτα!
• Αν τα κέικ μας αρέσουν γλυκά, διπλασιάζουμε την ποσότητα της ζάχαρης.