Μελομακάρονα Καρυδάτα με Μπύρα και Πορτοκάλι

Φέτος ξαναδοκίμασα μια άλλη παλιά μου συνταγή για εύκολα μελομακάρονα, ζυμωμένα με μπύρα, χωρίς αλκοόλ. Έκανα βέβαια μερικές μικρές αλλαγές στα υλικά και είχα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα! Γι΄αυτό και τη μοιράζομαι μαζί σας.
Τα μελομακάρονά μου έγιναν πολύ αρωματικά, αφράτα και λαχταριστά, μελωμένα, μέχρι το εσωτερικό τους. Αν και περιέχουν τριμμένο καρύδι, δεν θρυμματίζονται, όταν τα σερβίρεις κι ούτε σε πλημμυρίζει το σιρόπι τους! Είναι ακριβώς, όπως μας αρέσουν!

Τα Υλικά
(Για 35 μέτρια μελομακάρονα)

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φλιτζάνι ψιλό σιμιγδάλι
1 φλιτζάνι καρύδια τριμμένα
1 φλιτζάνι καλό ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι μπύρα
1 κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι τριμμένη κανέλα
½ φλιτζάνι καστανή, μαλακή ζάχαρη
½ κουταλάκι τριμμένα γαρίφαλα
1 κουταλάκι ξύσμα αψέκαστου πορτοκαλιού
1 τσιμπιά αλάτι
Ο χυμός από ½ πορτοκάλι

Για το σιρόπι

2 φλιτζάνια ζάχαρη, λευκή ή καστανή
2 φλιτζάνια νερό
1 φλιτζάνι μέλι πορτοκαλιάς ή ανθέων
2 ξυλάκια κανέλα
6 γαρίφαλα

Για το γαρνίρισμα

Καρύδια, μέτρια κοπανισμένα

Οδηγίες

Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά, εκτός της σόδας, μέσα σε ένα μπολ.

Σε ένα άλλο μεγαλύτερο ρίχνουμε τα υγρά (εκτός του χυμού), τη ζάχαρη και το ξύσμα και τα χτυπάμε για λίγο με ένα σύρμα, για να ομογενοποιηθούν.




Ρίχνουμε στα υγρά και τη σόδα, διαλυμένη μέσα στο με το χυμό.
Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι στο μπολ των υγρών και ανακατεύουμε, μέχρι η ζύμη να είναι μαλακή και εύκολη στο πλάσιμο.

Πλάθουμε τα μελομακάρονα συνήθως οβάλ, τα τοποθετούμε σε ταψί, στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, και τα διακοσμούμε, τρυπώντας τα με ένα πιρουνάκι ή τα πιέζουμε πάνω σε μια σκαλισμένη κρυστάλλινη επιφάνεια.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170^ο C για 20΄- 25΄, προσέχοντας να μην τα παραψήσουμε, για να μείνουν αφράτα. Τα αφήνουμε μέσα στο ταψί, να κρυώσουν.

Εν τω μεταξύ, βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά περίπου δέκα λεπτά, μέχρι να αρχίσει το σιρόπι να δένει. Τότε το αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τα μπαχαρικά, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι μέσα στο ταψί με τα κρύα μελομακάρονα. Τα γυρίζουμε προσεκτικά μετά από δύο λεπτά από την άλλη πλευρά, μέχρι να απορροφήσουν όλο το σιρόπι.


Τα τοποθετούμε σε σειρές μέσα σε μια πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με κοπανισμένα καρύδια.

Είναι έτοιμα για να τα δοκιμάσουμε! Και του χρόνου!