Monkey Βread, ένα διαφορετικό Γλυκό Ψωμί

Ένα ιδιαίτερο, αφράτο, πολύ νόστιμο ψωμί με καραμελωμένες σταφίδες και άρωμα κανέλας.

Είναι ένα κλασικό γλυκό ψωμί της Β. Αμερικής που συνηθίζεται πολύ για πρωινό. Λόγω της εξωτερικής του όψης ονομάζεται και “monkey puzzle bread”, επειδή θυμίζει το “monkey puzzle tree”.
Το ψωμί αυτό εμφανίστηκε για πρώτη φορά στα περιοδικά “American Women” στη δεκαετία του 1950. Φτιάχνεται με κομμάτια γλυκιάς ζύμης, τα οποία πρώτα μεμονωμένα καλύπτονται με λιωμένο βούτυρο, κανέλα, ζάχαρη και σταφίδες ή χονδροκομμένα καρύδια πεκάν και μετά τοποθετούνται σε σειρές μέσα σε μία βαθιά φόρμα του κέικ.
Παραδοσιακά το ψωμί αυτό σερβίρεται ζεστό έτσι, ώστε τα ψημένα τμήματά του να μπορούν εύκολα να αποσπασθούν με τα δάκτυλα και να φαγωθούν με το χέρι!
Αξίζει να το δοκιμάσετε και να το σερβίρετε ζεστό μια μέρα γιορτής, μυρωδάτο και ξεχωριστό πρωινό για όλη την οικογένεια!

 


(Η συνταγή μεταφρασμένη από το βιβλίο Bread and Buns των εκδόσεων Murdoch Books).

Τα Υλικά

Για τη μαγιά

14γραμ. ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι ζάχαρη
½ φλιτζάνι χλιαρό νερό

Για τη ζύμη

1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
60γραμ. φρέσκο βούτυρο
1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα
½ φλιτζάνι καστανή, μαλακή ζάχαρη
5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
½ κουταλάκι αλάτι

Για τη συναρμολόγηση

100γραμ. φρέσκο βούτυρο
½ φλιτζάνι σταφίδες
4 κουταλιές κρυσταλλική καστανή ζάχαρη
½ κουταλάκι τριμμένη κανέλα

Οδηγίες

Διαλύουμε τη μαγιά μαζί με τη ζάχαρη  στο χλιαρό νερό, καλύπτουμε το σκεύος με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να αφρίσει.

Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο με το γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθεί.

Κοσκινίζουμε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ 4 φλιτζάνια αλεύρι και το ανακατεύουμε με το αλάτι. Ρίχνουμε το μείγμα βουτύρου στο αλεύρι, το αυγό, ελαφρά χτυπημένο, προσθέτουμε και τη μαγιά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε, προσθέτοντας σιγά-σιγά και το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε περίπου δέκα λεπτά, μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.

Κάνουμε τη ζύμη μια μπάλα, την τοποθετούμε μέσα σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ. Λαδώνουμε επίσης την επιφάνειά της, τη σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο.

Εν τω μεταξύ, λιώνουμε το επί πλέον βούτυρο, μαζί με τη ζάχαρη, το αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κανέλα και τις σταφίδες.

Βουτυρώνουμε καλά μια βαθιά φόρμα για κέικ.

Πιέζουμε τη ζύμη με τις παλάμες μας να ξεφουσκώσει και την απλώνουμε πάνω σε ένα φύλλο σιλικόνης. Κόβουμε μικρά κομμάτια ζύμης και τα πλάθουμε στρογγυλά.










Βυθίζουμε τα κομμάτια ζύμης μέσα στο βούτυρο και τα τοποθετούμε στη φόρμα σε σειρές. Γεμίζουμε τη φόρμα μέχρι τη μέση, διότι φουσκώνει αρκετά! 

Καλύπτουμε τη φόρμα με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει πάλι η ζύμη.

Ψήνουμε το Monkey Bread σε προθερμασμένο φούρνο στους 200º C για δέκα λεπτά. Μετά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180º C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30-35 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί καλά.

Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί για δέκα λεπτά μέσα στη φόρμα.

Μετά το ξεφορμάρουμε προσεκτικά και αφήνουμε να κατέβη λίγο η θερμοκρασία του. Το σερβίρουμε ζεστό και συνοδεύουμε τον πρωινό καφέ ή το απογευματινό μας τσάι και το απολαμβάνουμε!
Είναι υπέροχο, καραμελένιο και μυρωδάτο!