Σαλάτα με Αβοκάντο, Ρόκα και Πορτοκάλι

Οι σαλάτες είναι πάντα ευπρόσδεκτες στο καθημερινό ή το εορταστικό τραπέζι. Είναι πολύ ευπαρουσίαστες και συνοδεύουν με επιτυχία το κύριο πιάτο, κρέας κοτόπουλο ή ψάρι, ενισχύουν τη διατροφική τους αξία, δίνουν περισσότερη γεύση και σ’ εμάς υγεία και ενέργεια.
Είμαι σίγουρη ότι όλοι τις αγαπάτε πολύ και ιδιαίτερα τις πλούσιες, τις πολύχρωμες και αρωματικές, σαν αυτή που σας προτείνω με το εξωτικό αβοκάντο. Δοκιμάστε τη! Είναι πανεύκολη, νοστιμότατη και εντυπωσιακή!
 

Τα Υλικά

1 iceberg ή μαρούλι, πολύ τρυφερό, ή 2 σαλάτες

1 radicchio ή λόλα
1 μικρό ματσάκι ρόκα
1 ώριμο αβοκάντο, ξεφλουδισμένο και κομμένο λεπτά φετάκια
½ φλιτζάνι τουφίτσες άνηθου
1 κουταλιά χυμός λεμονιού
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 πορτοκάλι, λίγο ξύσμα και το εσωτερικό του κομμένο σε κομμάτια
2 ραπανάκια κομμένα ροδέλες

Dressing

1 κουταλιά μουστάρδα
1 κουταλιά μέλι
2 κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί
3 κουταλιές χυμός πορτοκαλιού
½ κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο καλής ποιότητας
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες

Πλένουμε καλά και στραγγίζουμε τα χορταρικά. Κρατάμε δύο εξωτερικά φύλλα από το radicchio ή τη λόλα και τα υπόλοιπα χορταρικά τα χονδροκόβουμε και τα βάζουμε μέσα σε ένα μπολ.

Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε σε λεπτά φετάκια. Τα βάζουμε μέσα σε ένα πιάτο και τα ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού.
Πλένουμε το πορτοκάλι και ξύνουμε λίγη από τη φλοίδα του. Το καθαρίζουμε και κόβουμε το εσωτερικό σε κομμάτια, αφαιρώντας με προσοχή τις λευκές διαχωριστικές μεμβράνες. 
Το υπόλοιπο πορτοκάλι το ξεφλουδίζουμε, το κόβουμε κυβάκια και το προσθέτουμε κι αυτό στη σαλάτα μας, μαζί με το ξύσμα.
Σε ένα άλλο γυάλινο σκεύος ανακατεύουμε με ένα σύρμα όλα τα υλικά του dressing.
Στρώνουμε ένα βαθύ πιάτο για σαλάτα με τα φύλλα του radicchio που κρατήσαμε και μετά προσθέτουμε όλα τα υλικά της σαλάτας.
Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Περιχύνουμε με το dressing και σερβίρουμε αμέσως.

 Πώς καθαρίζουμε το αβοκάντο

Πλένουμε καλά και σκουπίζουμε ένα ώριμο αβοκάντο, χωρίς χτυπήματα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι το χαράζουμε βαθιά κατά μήκος του φρούτου.

Κρατώντας με τις παλάμες μας τα δύο «ημισφαίρια» τα στρίβουμε το καθένα προς την αντίθετη κατεύθυνση. Το μισό αβοκάντο θα αποκολληθεί από το κουκούτσι του με μεγάλη ευκολία!

Καρφώνουμε τη λάμα του μαχαιριού πάνω στο κουκούτσι, το τραβάμε κι εκείνο αποκολλάται από το άλλο μισό! Μετά είτε με ένα κουτάλι αφαιρούμε την ψίχα του ή καθαρίζουμε τη φλοίδα του με ένα μαχαίρι.

(Οι φωτογραφίες του καθαρισμού του αβοκαντο του )