Τούρτα με Πραλίνα Φουντουκιού και Γλάσο Σοκολάτας

Μια νοστιμότατη και πολύ ευπαρουσίαστη Τούρτα Σοκολάτας και Φουντουκιού,  με πλούσια γεύση και εορταστική εμφάνιση. Στο παντεσπάνι της κυριαρχεί η αγαπημένη γεύση της σοκολάτας αλλά συνδυάζεται αρμονικά και ενισχύεται από την πραλίνα Φουντουκιού και τους ψημένους, θρεπτικότατους ξηρούς καρπούς.
Τα φουντούκια είναι ωφελιμότατα, διότι είναι καλή πηγή φυτικών ινών και μαγγανίου, ενός ιχνοστοιχείου που συμμετέχει σε αντιοξειδωτικά συστήματα του οργανισμού μας. Περιέχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β6, η οποία είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία του νευρικού  συστήματος.
Μελέτες έδειξαν πως τα φουντούκια συμβάλλουν στην αύξηση της αντιοξειδωτικής δυναμικής του πλάσματος του αίματος κατά 20%!

Τα Υλικά

½ φλιτζάνι ρόφημα σοκολάτας, χλιαρό

½ φλιτζάνι φουντούκια χονδροκομμένα
12 πουράκια σοκολάτας με γέμιση πραλίνα
1 βαζάκι πραλίνα φουντουκιού ( Νουτέλα), σε θερμοκρασία δωματίου

Για το κέικ

1 φλιτζάνι φουντούκια, ψημένα και τριμμένα
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια baking powder
4 μεγάλα αυγά, ολόκληρα
3 κουταλιές κακάο σκόνη, άγλυκο
½ φλιτζάνι φρέσκο βούτυρο, λιωμένο
½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, σε θερμοκρασία δωματίου
⅔ του φλιτζανιού μαλακή, καστανή ζάχαρη
½ κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι γαρίφαλο τριμμένο
100γραμ. μικρές σταγόνες πικρής σοκολάτας (προαιρετικά)

Γλάσο

300γραμ.σοκολάτα κουβερτούρα τύπου 70%
½ φλιτζάνι γάλα εβαπορέ, αδιάλυτο

Οδηγίες

Τρίβουμε τα φουντούκια στο μούλτι, τα βάζουμε μέσα σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με το αλεύρι, το κακάο, τις σταγόνες σοκολάτας, το αλάτι και το baking powder.

Ζεσταίνουμε λίγο το βούτυρο, μέχρι να λιώσει. Το αφήνουμε στην άκρη να περιμένει.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τα αυγά μέσα στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να φουσκώσουν. Όταν είναι έτοιμα προσθέτουμε σταδιακά το λιωμένο βούτυρο και την κρέμα γάλακτος, συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα. Το μείγμα μας θα έχει γίνει πηχτό και αφράτο.

Βγάζουμε το κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε το μείγμα των στερεών υλικών, διπλώνοντάς τα απαλά μέσα στα υγρά, με μια σπάτουλα. Δεν ανακατεύουμε με δύναμη, για να μην φύγει ο αέρας.

Ρίχνουμε το μείγμα του κέικ σε μια φόρμα, στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί, ελαφρά βουτυρωμένο. Ισιώνουμε την επιφάνεια του κέικ.

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 40-45' περίπου, ανάλογα με το φούρνο.






Όταν ψηθεί, το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να σταθεί δέκα λεπτά μέσα στη φόρμα. Μετά το ξεφορμάρουμε πάνω σε συρμάτινη βάση και αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί.
Πριν κρυώσει εντελώς, πολύ προσεκτικά, το κόβουμε στη μέση, οριζόντια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφήνουμε τα κομμάτια να κρυώσουν αρκετά.

Βρέχουμε τις φέτες του κέικ με το ρόφημα σοκολάτας, ακόμα και περιφερειακά. Απλώνουμε μία στρώση νουτέλας πάνω στη μία φέτα και τη σκεπάζουμε με την άλλη. Απλώνουμε και δεύτερη στρώση νουτέλας, καλύπτοντας τις ατέλειες της επιφάνειας του κέικ. Το βάζουμε για λίγο στο ψυγείο.

 

Ετοιμάζουμε το γλάσο. Σπάμε την κουβερτούρα σε κομμάτια και τη βάζουμε να λιώσει με το γάλα μέσα σε μπεν-Μαρί. Ανακατεύουμε συνέχεια και, όταν το μείγμα γίνει ομογενές, το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Βάζουμε τη συρμάτινη βάση με την τούρτα μέσα σε ένα δίσκο, για να πέφτει εκεί το περίσσευμα της σοκολάτας. Περιχύνουμε την τούρτα με το χλιαρό γλάσο. Κόβουμε στη μέση τα μπισκότα και τα κολλάμε περιφερειακά , πάνω στο γλάσο. Γαρνίρουμε με τα χονδροκομμένα φουντούκια. Βάζουμε την τούρτα, όπως είναι, για λίγο στο ψυγείο, να σταθεροποιηθεί το γλάσο.


Τη βγάζουμε από το ψυγείο, την ξεκολλάμε από τη συρμάτινη βάση και τη μεταφέρουμε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.

 

Πριν τη σερβίρουμε, την αφήνουμε για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Καλή επιτυχία!

Η τούρτα φωταγωγημένη! Μη μετράτε τα κεράκια, ο αριθμός τους είναι ενδεικτικός!