Παρασκευή, 21 Οκτωβρίου 2016

Φασόλια Βανίλιες Φενεού Σούπα – Vanilla Beans White Soup

Η ορεινή Φενεός, πόλις αρχαία με μεγάλη ιστορία, ανήκει σήμερα στην και φημίζεται για το εύφορο οροπέδιό της.
Η Ιστορία τη σχετίζει με τον Ηρακλή, αφού για να την επισκεφθείς περνάς από τη λίμνη Στυμφαλία, γνωστή από έναν άθλο του ήρωα.

Η περιοχή έχει ένα εξαιρετικό μικροκλίμα που συμβάλλει στη γονιμότητα των εδαφών της αλλά και στην ξεχωριστή ποιότητα των οσπρίων που παράγονται εκεί.
Γνώριζα τη Φάβα και τα φασόλια Γίγαντες Φενεού αλλά δεν είχα ακούσει για τα μικρά, κάτασπρα φασολάκια Βανίλιες, προϊόν ΠΓΕ.

Σε πρόσφατη έκθεση τροφίμων τα δοκίμασα μαγειρευμένα, ενθουσιάστηκα από τη νοστιμιά τους και τα αγόρασα.
Με αυτά έφτιαξα αυτή την υπέροχη σούπα, λευκή, όπως το χρώμα τους!
Δοκιμάστε τη!







Τα Υλικά

400γραμ. φασόλια Βανίλιες Φενεού
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 μεγάλο, ξηρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3-4 μέτρια καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου
1 σελινόριζα, καθαρισμένη και κομμένη μικρά κυβάκια
1 πατάτα, καθαρισμένη και κομμένη μικρά κυβάκια
Ο χυμός ενός ζουμερού λεμονιού
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες





Πλένουμε καλά τα φασόλια και τα μουλιάζουμε από βραδύς.
Την επομένη τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό τόσο, όσο να τα σκεπάζει. Τα βράζουμε πάνω σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά, προσοχή,  να μην ανοίξουν.









Όταν μαλακώσουν, τα στραγγίζουμε.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου και το ζεσταίνουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε.
Εν συνεχεία προσθέτουμε τα φασόλια, τα καρότα, το σέλινο, τη σελινόριζα και την πατάτα, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για δύο λεπτά.



Προσθέτουμε ζεστό νερό τόσο, όσο να σκεπάζονται τα φασόλια και τα βράζουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς και ν΄αρχίζουν να χυλώνουν.





Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το βράσιμο, μέχρι να μελώσει το φαγητό.
Τότε προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.





Τα σερβίρουμε ζεστά με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψωμί ζυμωτό.




Καλή όρεξη!






Και λίγη Ιστορία

  • Η Φενεός ήταν πόλη-κράτος της αρχαίας Αρκαδίας, σήμερα διοικητικά ανήκει στο νομό Κορινθίας. 
  • Ήταν από τις μεγαλύτερες και σπουδαιότερες πόλεις της Αρκαδίας, βρισκόταν σε πλούσια πεδιάδα που την διέσχιζαν οι ποταμοί Όλβιος και Δόξας, όταν τα ποτάμια αυτά κατέβαζαν πολύ νερό η πεδιάδα δεν πλημμύριζε, αφού τα νερά τους έβρισκαν διέξοδο στις καταβόθρες. Τα νερά αναδύονταν ξανά μετά από μεγάλη απόσταση, εκεί που ήταν και οι πηγές του Λάδωνα. 
  • Οι καταβόθρες αυτές ο μύθος λέει ότι τις είχε σκάψει ο ίδιος ο Ηρακλής για να διώξει τα νερά που λίμναζαν εκεί. 
  • Eίχε ιδρυθεί και οικιστεί από τον Φενεό . Στην πόλη και στην ευρύτερη περιοχή υπήρχαν οι ναοί της Κιδαρίας Δήμητρας, της Ελευσίνιας Δήμητρας στον οποίο υπήρχαν δυο λατρευτικοί λίθοι και οι ιερείς του ναού τελούσαν μυστήρια, του Ασκληπιού, του Φενεάτου Ερμή μέσα στον οποίο υπήρχε άγαλμα του θεού που το είχε φιλοτεχνήσει ο Αθηναίος Εύχειρ. 10 στάδια από την πόλη ναός του Πυθίου Απόλλωνος , με βωμό από λευκό μάρμαρο, επίσης εκεί βρίσκονταν και οι τάφοι ηρώων πεσόντων σε μάχη. Κοντά στον ναό ήταν η πηγή της Οινόης.
  • Στη Φενεό υπήρχαν και οι τάφοι του αδελφού του Ηρακλή Ιφικλή πατέρα του Ιόλαου , του Μυρτίλου από τον οποίο έχει ονομαστεί το Μυρτώο πέλαγος, και του Αίπυτου έξω από την πόλη. 
  • Από την Φενεό ήταν η Λαονόμη μαμή του Ηρακλή, προς τιμήν του Ερμή γίνονταν τα Έρμαια.
  • Σήμερα η αρχαία πόλη έχει ανασκαφεί και είναι επισκέψιμη.

2 σχόλια:

  1. Πριν λίγες μέρες που πήγαμε σ΄εκείνα τα μέρη γυρίσαμε με τη νόστιμη φάβα τους στις αποσκευές. Φασόλια δεν πήραμε γιατί έχουμε από το περιβόλι μας. Ειδικά τις μικρες βανίλιες τις μαγειρεύουμε ακριβώς έτσι και γίνεται μια πεντανόστιμη σουπίτσα ,πιο ελαφριά από τις υπόλοιπες φασολάδες.
    Όταν τα παιδιά μου ήταν μικρα τους έλεγα ότι αυτη ήταν η χορτόσουπα της Χιονάτης, αυτη που έφτιαχνε στο σπιτάκι των νάνων, και την έτρωγαν με λαχταρα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Καλημέρα, Νίκη!
    Σ ευχαριστώ πολύ που μοιράστηκες μαζί μου τη λαχταριστή "χορτόσουπα της Χιονάτης"! Πολύ γλυκό από μέρους σου!
    Έτσι θα ονομάζω στο εξής αυτή τη λευκή φασολάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή