Παγωτό Σοκολάτα Σάντουιτς

Όταν ήμουν μικρή, αγαπημένο μου παγωτό ήταν το Σάντουιτς με τα δύο  τεράστια μπισκότα του-έτσι μου φαίνονταν τότε- που συγκρατούσαν την αφράτη κρέμα βανίλιας! Το προτιμούσα από τον πύραυλο ή το ξυλάκι, ίσως γιατί νόμιζα ότι έτρωγα ταυτόχρονα δύο γλυκά, ένα παγωμένο και ένα μπισκοτένιο!
Ίσως πάλι να ένιωθα περισσότερη σιγουριά, ότι δεν θα το χάσω, καθώς έλιωνε, όπως γινόταν με τα άλλα παγωτά!

Αυτή την προτίμηση τη διατηρώ και μεγάλη, αν και συνηθίζω πλέον να τρώω ελάχιστα παγωτά κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και μόνο σπιτικά.

Μπορεί, προϊούσης της ηλικίας, να έγινα και λίγο παράξενη αλλά, ειλικρινά, όσα παγωτά έχω δοκιμάσει εκτός σπιτιού, ελάχιστα πέρασαν τις εξετάσεις!

Κι όταν αναφέρομαι σε σπιτικό παγωτό, να σας εξηγήσω τι εννοώ. Να είναι εύκολο, πολύ νόστιμο, βανίλια ή σοκολάτα, που να μην θέλει πολύ χτύπημα. Να μην είναι πολύ παγωμένο και με κρυστάλλους, να σερβίρεται εύκολα και να τρώγεται ακόμα ευκολότερα!

Δείτε αυτή τη συνταγή για σπιτικό παγωτό που σας προτείνω. Είμαι σίγουρη ότι, αν τη δοκιμάσετε, θα σας αρέσει πολύ!

Τα Υλικά

Για το παγωτό

1 φακελάκι/160γρ.  κρέμα Millefeuill στιγμής σε σκόνη

3 ¼ / 600 ml γάλα πλήρες, κρύο
250 ml γάλα ζαχαρούχο, αδιάλυτο
250 ml φρέσκια κρέμα
6-7 κουταλιές κακάο άγλυκο, κοσκινισμένο
1 πακέτο μπισκότα Digestive

Για την επικάλυψη

200γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
100 ml γάλα ζεστό
2 κουταλιές βούτυρο

Για τη διακόσμηση

Πολύχρωμη τρούφα

Οδηγίες

Χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα την κρύα φρέσκια κρέμα σε σαντιγί, χωρίς να προσθέσουμε ζάχαρη και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Βάζουμε το κρύο γάλα στο μπολ του μίξερ, προσθέτουμε την σκόνη της κρέμας Millefeuill και τη χτυπάμε με μέτρια ταχύτητα, μέχρις ότου πήξει. Το χτύπημα της κρέμας μπορεί να γίνει και χωρίς μίξερ.
Εν συνεχεία προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και τη σκόνη κακάου, κοσκινισμένη, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και να μας δώσουν μια ομοιογενή κρέμα σοκολάτας.

Τελευταία προσθέτουμε τη σαντιγί και με απαλές κινήσεις με μια σπάτουλα την ενσωματώνουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Βάζουμε το παγωτό στο ψυγείο μέσα σε ένα μεταλλικό μπολ με καπάκι, μέχρι να αρχίσει να σταθεροποιείται αλλά να μην παγώσει εντελώς.

Απλώνουμε τα μπισκότα ένα-ένα πάνω στον πάγκο της κουζίνας με την όψη προς τα κάτω.
Βάζουμε δύο περίπου κουταλιές παγωμένης κρέμας σε κάθε μπισκότο και την κλείνουμε με την ανάποδη ενός άλλου, πιέζοντας ελαφρά με όλη την παλάμη, για να μην σπάσουν.




Προσθέτουμε κρέμα περιφερειακά με ένα κουταλάκια, αν χρειάζεται. Συνεχίζουμε το ίδιο με τα άλλα μπισκότα.

Βάζουμε τα γεμισμένα σάντουιτς στο ψυγείο, κάθετα, μέσα σε ένα μπολ, να παγώσουν .

Λιώνουμε σε μπεν Μαρί την κουβερτούρα, προσθέτοντας το βούτυρο και το γάλα ζεστό.
Ανακατεύουμε καλά τη σοκολάτα, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και γυαλιστερό. Την αφήνουνε για λίγο στην άκρη για να κατέβει η θερμοκρασία της.

Παίρνουμε ένα σάντουιτς, το κρατάμε από το κέντρο και το γυρίζουμε μέσα στη λιωμένη κουβερτούρα, ώστε να καλυφθεί η περιφέρειά του. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε την κουβερτούρα με χρωματιστή τρούφα. Αφήνουμε τα παγωτά-σάντουιτς πάνω σε συρμάτινη βάση να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.

Τα έτοιμα σάντουιτς τα αποθηκεύουμε στην κατάψυξη μέσα σε δοχείο που κλείνει καλά.

Πριν τα σερβίρουμε, τα βγάζουμε λίγα λεπτά έξω από το ψυγείο. 

Καλή επιτυχία!