Μαρμελάδα Ροδάκινο με Grape Fruit

Εδώ, η αγορά φρούτων είναι πολύ πλούσια και οι τιμές πολύ καλές. Στα διάφορα πολυκαταστήματα, βρίσκουμε φρούτα κάθε εποχής, δίπλα-δίπλα,  που εισάγονται από πολλές χώρες των δύο ημισφαιρίων. Η ποικιλία είναι πολύ μεγάλη: υπάρχουν φρούτα γνωστά σ’ εμάς αλλά και φρούτα εξωτικά, που πολλές φορές μας φαίνονται αρκετά παράξενα!

Αυτή η μεγάλη ποικιλία φρούτων με παρακίνησε να πειραματιστώ με μια μαρμελάδα, συνδυάζοντας ένα καλοκαιρινό και ένα χειμωνιάτικο φρούτο,  το ροδάκινο και το grape fruit!
Είμαι πολύ χαρούμενη, διότι ο πειραματισμός πέτυχε! Η μαρμελάδα έγινε πανεύκολα και γρήγορα. Το χρώμα της είναι ζωηρό κόκκινο-πορτοκαλί, η γεύση της υπέροχη, τονισμένη από τη σκούρα ζάχαρη και το άρωμα των φρούτων, έδεσε πολύ με αυτό της βανίλιας.
Η πρώτη δόση καταναλώθηκε αμέσως και σήμερα μπήκε στα βαζάκια η δεύτερη δόση!

Τα Υλικά

7-8 ώριμα ροδάκινα

3 μέτρια κόκκινα γκρέιπφρουτ
3 φλιτζάνια καστανή, μαλακή ζάχαρη
1 λοβός βανίλιας

Οδηγίες

Πλένουμε καλά τα ροδάκινα. Τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τα κουκούτσια τους, τα κόβουμε μικρά κομμάτια και τα λιώνουμε στο μούλτι.

Χρειαζόμαστε τρία φλιτζάνια πολτοποιημένα ροδάκινα.

Καθαρίζουμε καλά τη φλοίδα από δύο γκρέιπφρουτ. Τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε από το εσωτερικό τους όλες τις άσπρες, σκληρές μεμβράνες. Τα πολτοποιούμε, επίσης, στο μούλτι για να πάρουμε ένα φλιτζάνι πολτό.
Στύβουμε το τρίτο γκρέιπφρουτ και κρατάμε το χυμό του.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα πολτοποιημένα ροδάκινα και τα γκρέιπφρουτ, το χυμό από το γκρέιπφρουτ και τη ζάχαρη και τα βράζουμε πάνω σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε και το λοβό της βανίλιας, κομμένο στη μέση, κατά μήκος.



Βράζουμε τη μαρμελάδα, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει και να νομίσουμε ότι θα κολλήσει- είναι έτοιμη, όταν ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και φαίνεται η βάση της κατσαρόλας καθαρή.
Την κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε τη βανίλια.
Τη μοιράζουμε ζεστή σε δύο αποστειρωμένα βάζα χωρητικότητας 300ml το καθένα. Τα κλείνουμε, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.